Skøn Tobleronecreme til dine lagkager

Toblerone creme/chokolade creme er blevet lidt af en klassiker når det kommer til lagkager og især de lagkager med fondant. Min første fondant betrukket lagkage bestod også af en Tobleronecreme og en hindbærmousse. Det var de første opskrifter, som jeg selv faldt over da jeg opdagede denne skønne bagekunst.

(mere…)

Hindbær skum (rund kage ca 20-25 cm)

1 pose frosne hindbær (250-300 g)
ca. 2,5 dl fløde

Lidt sukker og vanilje til at smage skummet til med. Jeg kan godt selv lide, at den er lidt syrlig i det, men det er en smagssag.

Fremgangsmåde

• De frosne hindbær får et let opkog, bare 1 minuts tid og hældes op i en si. Når de er dryppet godt af, hældes de i en skål, hvor jeg moser dem med en gaffel sammen med sukker og vanilje. Det køles lidt af og stilles i køleskabet.
• Pisk fløden til skum, og vend de afkølede hindbær i. Hvis der stadig er meget væske ved, kommes de lige igennem sien, så den færdige hindbær skum ikke bliver alt for flydende.

Hindbær skum med husblas

Opskriften kan også laves med husblas, det har jeg bare aldrig selv brudt mig om at putte i. Når jeg fylder mine kager starter jeg med, at lave en dam af smørcreme rundt i kanten af bunden (se billede). Det bliver stift på køl, og derfor gør det ikke noget, at jeg undlader husblas. Den stive smør kant holder den næste bund oppe, så det hele ikke smatter ud.
Ønsker du at bruge husblas lægges et par blade i blød i iskoldt vand i 15 minutter. Når du tager dine hindbær af varmen, vrides husblas fri for vand og lægges ned til de lune hindbær. Rør i det indtil husblassen er smeltet helt. Følg nu resten af opskriften og vend skummet godt sammen.

Andre hindbær mousser på bloggen:
Hindbær mousse med æggesnaps
Hindbær mousse med hvid chokolade