Denne opskrift på hindbær mousse med hvid chokolade er helt fantastisk. Jeg vil nok bruge den fremover, medmindre tiden er knap. Den tager nemlig lidt længere tid end den sædvanlige med hindbær vendt i flødeskum. Opskriften er fra Copenhagencakes.com. Cecilia har omskrevet Blomsterbergs Blåbærmousse til hindbær mousse, og den kan altså varmt anbefales herfra.
Fyld til kager
I denne kategori finder du masser af fyld til kager. Jeg har kagefyld til enhver smag. Den syrlige solbærmousse, den friske citronmousse, den tunge chokolade ganache osv.
Kombiner kagefyld i dine kager, som du har lyst til, så kagen kommer til at smage himmelsk. Tilsæt evt. frisk frugt eller hakket chokolade oven på fyldet, inden lagkagebunden tilføjes. Kun fantasien sætter grænserne her. Så slå dig løs når du laver lagkager med lækkert kagefyld.
Jeg kan personligt godt lide når sammensætningen af kagefyld spiller sammen. Derfor bruger jeg rigtig tit en syrlig frugtmousse sammen med en sødere chokolade creme. Det kunne fx. være en skøn hindbær mousse sammen med en lækker chokolade mousse, lavet med både æg og flødeskum. Smagen er altafgørende, når du sætter tænderne i en lækker kage. Det er ikke kun udseendet det handler om men også smagsoplevelsen. Kig dig omkring blandt mine opskrifter på kagefyld, også iblandt fanerne herover.
Rigtig god fornøjelse
Toblerone creme/chokolade creme
Skøn Tobleronecreme til dine lagkager
Toblerone creme/chokolade creme er blevet lidt af en klassiker når det kommer til lagkager og især de lagkager med fondant. Min første fondant betrukket lagkage bestod også af en Tobleronecreme og en hindbærmousse. Det var de første opskrifter, som jeg selv faldt over da jeg opdagede denne skønne bagekunst.
(mere…)
Hindbær mousse – en let skum med kun få ingredienser
En skøn opskrift på hindbær mousse
Der har været lidt efterspørgsel på opskrifter, så her får I nogle af dem, som jeg selv bruger. Jeg har fundet dem på nettet i tidernes morgen, men har tilpasset i mængden af nogle af ingredienserne efterhånden.
Vær opmærksom på, at denne opskrift egentlig er en hindbær skum, som består af flødeskum vendt med hindbær kogt. Men den kaldes også en mousse. Er du på jagt efter en hindbærmousse med æggesnaps, som gør moussen mere luftig.
Hindbær skum (rund kage ca 20-25 cm)
1 pose frosne hindbær (250-300 g)
ca. 2,5 dl fløde
Lidt sukker og vanilje til at smage skummet til med. Jeg kan godt selv lide, at den er lidt syrlig i det, men det er en smagssag.
Fremgangsmåde
- De frosne hindbær får et let opkog, bare 1 minuts tid og hældes op i en si. Når de er dryppet godt af, hældes de i en skål, hvor jeg moser dem med en gaffel sammen med sukker og vanilje. Det køles lidt af og stilles i køleskabet.
- Pisk fløden til skum, og vend de afkølede hindbær i. Hvis der stadig er meget væske ved, kommes de lige igennem sien, så den færdige hindbær skum ikke bliver alt for flydende.
Hindbær skum med husblas
Opskriften kan også laves med husblas, det har jeg bare aldrig selv brudt mig om at putte i. Når jeg fylder mine kager starter jeg med, at lave en dam af smørcreme rundt i kanten af bunden (se billede). Det bliver stift på køl, og derfor gør det ikke noget, at jeg undlader husblas. Den stive smør kant holder den næste bund oppe, så det hele ikke smatter ud.
Ønsker du at bruge husblas lægges et par blade i blød i iskoldt vand i 15 minutter. Når du tager dine hindbær af varmen, vrides husblas fri for vand og lægges ned til de lune hindbær. Rør i det indtil husblassen er smeltet helt. Følg nu resten af opskriften og vend skummet godt sammen.
Andre hindbær mousser på bloggen:
Hindbær mousse med æggesnaps
Hindbær mousse med hvid chokolade