Æble cupcakes med marcipan toppet med kanel marengs frosting

Her får I en opskrift på æble/marcipan cupcakes toppet med kanel marengs frosting. Æble marcipan kagen kan også bages i en bradepande, og frostingen smøres udover.

Disse æble cupcakes med marcipan toppet med kanel marengs frosting, var et lille eksperiment. Ikke at der ikke findes andre opskrifter derude med æble og marcipan. Jeg elsker æbler i kage sammen med kanel, og jeg tænkte at marcipan nok kunne være et lækkert ekstra pift. Inden jeg smed dem i ovnen blev de drysset med et lag kanel sukker. Det gjorde toppen super sprød og lækker.

Ingredienser til æble og marcipan cupcakes (ca. 12 stk.)

185 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 kvivspids salt
113 g smør
200 g sukker
2  æg
1/2 dl varmt vand
1 (mellem stort) frisk revet æble.
100 g revet ren rå marcipan (smid den i fryseren 1/2 time så den er lige til at rive på et rivejern)

Fremgangsmåde

  • Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
  • Smør piskes alene indtil det er let og luftigt.
  • Sukker tilsættes og piskes med.
  • Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt ind i dejen.
  • Mel, bagepulver, kanel og salt sigtes sammen i en skål.
  • Tilsæt melblandingen af 3 gange, sammen med det varme vand.
  • Vend marcipanen i dejen og til sidst de revet æbler.Fyld papirsformene 2/3 op.
  • Drys med lidt kanelsukker ovenpå.
  • Bag kagerne ved 170 grader (ikke varmluft)  i 20-25 min. Men begynd at tjekke allerede ved 15 min.

Ingredienser til kanel marengs frosting (ca.10 stk. afhængig af hvor store dine swirls er)

167 g sukker
285 g smør
3 æggehvider
ca. 7 strøget tsk. kanel (smag dig frem)

Fremgangsmåde

  • Sukker og æg sættes over vandbad til det opnår en ca. temperatur på 66 grader. Ved denne temperatur skulle sukkeret gerne være opløst. Jeg prøvede faktisk at lave det direkte i en gryde denne gang og det gik fint. Man skal bare holde godt øje, for æggehviderne må ikke koge. Jeg tog det af varmen, så snart sukkeret var helt opløst.
  • Tag sukkermassen af og pisk.
  • Du kan se den nøjagtige fremgangsmåde her.
  • Når først smør er tilsat og din frosting er fint samlet tilsætter du kanel. Jeg tilsatte 1 strøget tsk. af gangen, og kunne først rigtig smage noget efter den 7. tsk. ske. Men prøv dig frem og smag undervejs.
  • Jeg har brugt 1B tyllen fra Wilton. Det er en lukket stjernetyl, dem findes der rigtig mange forskellige af med forskellige antal takker og i forskellige størrelser. Læs evt. mine anbefalinger omkring sprøjteposer og tyller.
  • Til sidst har jeg drysset en smule kanel over toppingen.Disse Æble/marcipan cupakes toppet med kanel marengs frosting smager rigtig lækkert. Smagen af marcipan er ikke overvældende, men den er der og tilføjer en dejlig sødme til kagerne. En lækker opskrift på æble cupcakes, som man også kunne nyde lune toppet med lidt vanilje is, flødeskum eller creme fraiche med vanilje sukker i. Alt efter hvad man nu er til.

Æble muffins med marcipan med kanel frosting

Æble/marcipan cupcakes med kanel frosting
Nyhedsbrev banner - Tilmeld dig her

12 Comments on Æble/marcipan cupakes toppet med kanel marengs frosting

  1. Hej Joan
    Ja de er ret lækre disse cupcakes:). Og ja du kan sagtens lave toppingen dagen i forvejen, du er dog nød til lige at piske den op inden du kan bruge den. Men det tager jo knap så lang tid, som hvis du skulle stå og lave den fra bunden på dagen.:)

  2. Hej Annette. Dejlige cup cakes. Kan toppingen laves dagen før og sprøjtes på om morgenen, når de skal spises om eftermiddagen? Mvh Joan

  3. Nogle gange blander jeg også neutral flødeost i smørcremen – så får man både en lækker blød konsistens samtidig med at både følelsen af smørret, men også selve smørsmagen er væk. Kan anbefales 😋
    Ellers skal der også lyde en stor begejstret tak for en fantastisk inspirerende side – bruger den alt for tit 👍🏻😉

  4. Hej Annette.
    Det vil jeg prøve 🙂 For resten det smør som skal i selve kagedejen; skal det smeltes eller bare være blødt? 🙂

  5. Hej Jeanette
    Jeg vil faktisk give dig ret i at en marengs frosting/smørcreme godt kan have en smørsmag. Men tit er det også bare tanken om alt den smør der er i som hjælper med til det. Prøv evt. med mindre smør eller brug lidt mere essens hvis du vil lave den igen en anden gang:)

  6. Gode kager! Dog synes jeg frostingen havde for meget smørsmag, og mine kager voksede desværre ikke i højden, men flød mere ud 🙁 men kagen var god alligevel 🙂

  7. Hej Annette
    Meget overskuelig og flot hjemmeside. Får bare lyst til at kaste mig ud i at afprøve de fleste opskrifter. 🙂
    Jeg mangler desværre en henvisning. Når jeg trykker på linket til, hvordan man laver frostingen, sker der ikke noget ;-(
    Kan jeg finde det et andet sted?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.