I denne kategori finder du mine opskrifter på marengs frosting

En marengs frosting er en skøn blød og lækker frosting, som består af en marengs hvori man pisker en blød smør. Det jeg elsker ved denne type frosting er især den fine glatte finish, som den får.

Den type marengs frosting som jeg har her på Annetteskager hedder en schweizisk marengs smørcreme. Fremgangsmåden ved netop denne type smørcreme, er at æggehvider og sukker opvarmes i en gryde, til alt sukker er opløst. Det skal ikke koge, men allerede ved en temperatur på omkring 66 grader, vil sukkeret netop være opløst. Så tages det af varmen og piskes op til en lækker og luftig marengs. Denne sukker sirup afkøler samtidig med at den piskes til marengs, og det er vigtigt, da du ikke må tilsætte smør til en varm marengs. Det vil få din frosting til at falde sammen/smelte. Skulle det ske, smider du den bare på køl en times tid. Herefter kan den piskes op til den rigtige konsistens. Husk at den skal være helt glat og blank før den er færdig. Den kan godt opføre sig lidt sjovt når den piskes, så hav tålmodighed og vent til den ser helt rigtig ud.