Citron fromage - dessert eller kagefyld

En lækker og syrlig opskrift på citronmousse, som du kan bruge som fyld i dine kager, eller som en enkel dessert i portionsglas med lidt flødeskum.

Jeg elsker denne citronmousse, den er super syrlig og frisk. Vi kan også kalde det en citronfromage, men om det er helt korrekt nu der ikke er æggehvider i, ved jeg faktisk ikke. Uanset hvad vi kalder den, så smager den fantastisk. Brug den som kagefyld eller anret den i portionsglas med lidt flødeskum på toppen. Den er især perfekt til sommerfesten i haven.

Ingredienser til citronmousse (til et godt lag i en kage på 25 cm, eller 4 dessert glas)

2 blade husblas
70 g sukker
4 past. æggeblommer
3 dl fløde
Saft fra 1 1/2 citron
Revet skal fra 1 økologisk citron (kan udelades)

Fremgangsmåde

  • Husblas lægges i iskoldt vand et kvarters tid.
  • Pisk æggeblommer, sukker og citronskal luftigt og sejt.
  • Pisk flødeskum let i en anden skål.
  • Sæt en skål over vandbad med citronsaft.
  • Når det er varmt vrides husblas og tilsættes til den varme citronsaft. Rør rundt indtil husblassen er helt smeltet.
  • Tilføj lidt af æggesnapsen til citronsaften og rør godt, tilsæt et par skefulde på denne måde og rør godt sammen, inden du tilsætter citronsaften til resten af æggesnapsen.
  • Vend blandingen ned i skålen med flødeskum og vend det hele godt sammen.

Moussen er nu klar til at komme i en kage, eller hældes i portionsglas. Sæt den i køleskabet 2-3 timer, den sætter sig virkelig hurtigt.

Moussen kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.

 

Nyhedsbrev banner - Tilmeld dig her