Citron mousse

En lækker og syrlig citronmousse som du kan bruge som fyld i dine kager, eller som en enkel dessert i portionsglas med lidt flødeskum.
Kan du godt lide det meget syrligt når du arbejder med citron, tilsætter du blot lidt mere saft til opskriften. Vær dog opmærksom på om der evt. også skal tilføjes et ekstra blad husblas.

Citronmousse opskrift (til et godt lag i en kage på 25 cm, eller 4 dessert glas som vaniljemoussen)

2 blade husblas
70 g sukker
4 past. æggeblommer
3 dl fløde
Saft fra 1 1/2
Revet skal fra 1 økologisk citron (kan udelades)

Fremgangsmåden for citronmousse – frisk og luftig

Husblas lægges i iskoldt vand et kvarters tid.
Pisk æggeblommer, sukker og citronskal luftigt og sejt. Pisk flødeskum let i en anden skål.
Sæt en skål over vandbad med citronsaft. Når det er varmt vrides husblas og tilsættes til den varme citronsaft. Rør rundt indtil husblassen er helt smeltet.
Tilføj lidt af æggesnapsen til citronsaften og rør godt, tilsæt lidt mere og bliv ved indtil det altsammen er indarbejdet godt. Det er vigtigt at gøre det stille og roligt med lidt af gangen for at undgå klumper.
Vend blandingen ned i skålen med flødeskum og vend det hele godt sammen.

Moussen er nu klar til at komme i en kage, eller hældes i portionsglas.
Sæt den i køleskabet min. 3 timer.

Moussen kan sagtens holde sig 2-3 dage i køleskabet.

Print Friendly