Jeg elsker denne opskrift på mudcake. Det er en amerikansk konfektagtig kage, som bare smager fantastisk. Du kan bage den som en almindelig chokolade kage, evt. tilføje en chokolade ganache på toppen. Men mudcake går også helt fint alene uden topping.
Du kan også gøre som jeg tit gør, og dele denne opskrift på mudcake til lagkagebunde. Jeg plejer gerne at lave en tyk bund (3-4cm), og lægge den nederst i mine lagkager. Men du kan også vælge at lave 3 tyndere bunde (ca. 1 cm) og kun bruge mudcake i lagkagen. Det smager SÅ lækkert, men det er også en tung kage. Så hav det med i dine overvejelser. Har I fx lige spist en stor middag inden kagen kommer på bordet, Så behøver du ikke lave den samme mængde kage, som hvis I ikke har spist middag.
I kagen herover har jeg kun brugt mudcake, og jeg synes personligt at kagen bliver virkelig lækker. Som skrevet herover fylder den lige mere i maven, men så spiser man jo bare det mindre. Til gengæld er kagen mere eksklusiv på denne måde, hvis du spørger mig.
Jeg har lavet kagen herover med hindbærmousse/skum og en chokoladecreme. Det er bare en helt fantstisk kombination. Jeg har linket til en Tobleronecreme, men du kan sagtens udskifte Toblerone med en anden chokolade som du er glad for.
