Banan cupcakes, de bedste af slagsen selvfølgelig:).
Ja, som kom jeg endelig i køkkenet igen, og det var helt skønt. Jeg har fået bagt de skønneste banan cupcakes af en virkelig lækker Amerikansk banankage. Du kan selvfølgelig også vælge at bage kagen som bradepande.
Jeg lovede pigerne på jobbet i fredags, at tage banan cupcakes med til dem i morgen, og sådan et løfte kan jeg jo ikke løbe fra:).
Opskriften har jeg fundet på nettet, på kageportalen.dk. Det er en skøn side, som jeg bruger rigtig meget til at få inspiration til diverse kageprojekter.
Du kan evt. se en opdateret version med jordbær frosting lige her.
Ingredienser til Amerikansk banankage cupcakes
225 g smør
400 g sukker
4 æg
2 ½ dl creme fraiche
425 g mel
2. tsk bagepulver
5 modne bananer
Fremgangsmåde
- Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse.
- Æggene tilsættes et efter et og piskes godt ind.
- Herefter tilsættes creme fraiche, som også røres godt ind i dejen.
- Sigt mel og bagepulver i dejen af et par gange.
- Vend de moste bananer stille og roligt men godt ind i dejen
- Fyld banandejen i papirsforme, lidt mere end halvt op.
- Bag dine banan cupcakes ved 175 grader i almindelig ovn, i ca 25 min.
- De færdigbagte banancupcakes stilles til afkøling på en rist, så de kan blive klar til topping. De skal være fuldstændig afkølet, inden de kan få frosting på.
Med hensyn til topping er det kun fantasien der sætter grænser. Man kan nøjes med ganske almindelig glasur af flormelis og vand, eller gøre lidt mere ud af det, som jeg har gjort i dag. Jeg har brugt en Svejtsisk marengssmørcreme med mørk smeltet chokolade i, men det har jeg desværre ikke noget billede af. Du kan også kigge på mine mange andre opskrifter på frosting til cupcakes, som jeg har her på siden.
