Søger du en opskrift på en luftig chokolademousse? En chokolademousse med fløde? Jeg har den bedste opskrift på en lynhurtig chokolademousse til dig her.
Denne opskrift på chokolademousse fandt jeg på Hjemmet.dk. Jeg har ændret lidt i den og gjort den til min egen.
Mangler du en “i sidste øjeblik” dessert, som samtidig skal være lækker? Så skal det være denne chokolademousse. Allerede efter et par timer i køleskabet er moussen klar til servering. Men du kan sagtens lave den i god tid, det tager den ikke skade af. Du kan ændre lidt i opskriften og lave en chokolademousse med Bailey eller en chokolademousse med kaffe.
Vær opmærksom på, at hvis du bruger en mørk chokolade med høj kakao procent, en 70-80 stykker, vil den færdige mousse “sætte sig” lidt hårdere. Du kan også bruge en helt anden chokolade til denne opskrift. Du skal bare være opmærksom på at hvis du bruger en mindre mængde mørk chokolade end her i opskriften, så skal du tilføje husblas. Se nederst på siden her hvordan ↓
Søger du en chokolademousse til lagkage uden husblas? Så kan jeg virkelig anbefale denne opskrift.
Ingredienser til chokolademousse (til 6 portioner i glas, 5 cm høje og 8 cm i diameter, eller et lag i en kage)
125 g mørk chokolade (gerne en god, jeg bruger en på 60% fra Callebaut)
75 g lys chokolade (gerne en god)
4 pasteuriseret æggeblommer
45 g sukker
3 pasteuriseret æggehvider
3 dl fløde (+ 1-2 til at pynte med)
Fremgangsmåde
- Smelt chokoladen over vandbad og tag den af varmen.
- Pisk æggeblommer og sukker til det er hvid og luftigt. Dette kan godt tage nogle minutter, men det er en vigtig proces i forhold til at få en luftig mousse.
- Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
- pisk fløden til en let flødeskum i en tredje skål.
- Når chokoladen er afkølet, piskes den med i sukker og æggeblomme blandingen.
- Vend herefter æggehviderne i chokolademassen, og bliv ved med at vende det rundt, indtil det er en ensartet masse.
- Vend til sidst den lette flødeskum i.
Hæld den færdige chokolademousse i portionsglassene eller en stor skål. Du kan også sagtens bruge moussen som fyld i en kage, så hælder du den blot på kagebunden nu. (bemærk: Hvis du bruger en anden chokolade i din mousse, kan du ikke regne med at den sætter sig. Fx vil kun lys chokolade ikke sætte sig, og skal have husblas i.)
Moussen sættes i køleskabet, så den kan få lov at sætte sig, den skal bare have et par timer. Bruger du den som fyld i en kage, skal du ikke være nervøs over, at der ikke er husblas i, den sætter sig fint uden (hvis du bruger den mængde af mørk og lys chokolade som jeg skriver i opskriften).
Pynt med flødeskum og lidt revet chokolade
Der findes mange forskellige chokolademousse opskrifter derude, og man må prøve sig lidt frem. Nogle opskrifter er kun fløde og chokolade og andre er med marengs. Jeg kan dog helt klart anbefale denne opskrift, hvis du ikke selv orker jagten på den perfekte chokolademousse. Jeg synes selv at det er en rimelig nem mousse, til trods for at der skal flere forskellige elementer i.
Lækker og luftig chokolademousse
Jeg har også en lækker opskrift på vaniljemousse på bloggen.
Alternativer til opskriften:
Toblerone chokolademousse: Brug 125 g Toblerone og 75 g lys chokolade til opskriften. Da denne mousse kun består af lys chokolade, vil den ikke sætte sig på samme måde, som den mørke chokolademousse, og du er nød til at bruge husblas.
Fremgangsmåde
- Læg 3 blade husblas i blød i koldt vand et kvarters tid.
- Smelt chokoladen med en smule fløde, ca. 1/2 dl. Det skal ikke trækkes fra flødemængden i opskriften, det er udover.
- Når chokoladen er smeltet vrides husblas godt fri for vand. Læg dem i den lune chokolade.
- Rør godt rundt indtil alt husblassen er smeltet.
- Følg herefter resten af den ovenstående opskrift.
- Altså chokolade og flødeblandingen med husblas tilsættes nu til æggesnapsen lidt af gangen ↑
Følger du ovenstående vejledning og bruger husblas kan du sagtens lave en mælkechokolademousse også.
