Muffins med karamel i midten - Annettes kager

Saltet karamel cupcakes med karamel frosting. Denne opskrift på cupcakes vil vække glæde hos alle karamel elskere.

De smager helt fantastisk og især frostingen synes jeg selv er ret lækker. Den kan også sagtens bruges til fx en jordbær cupcake.

Disse saltet karamel cupcakes med karamel frosting er fantastiske. Toppen af kagerne bliver lidt sprøde i det, og det er virkelig lækkert. Den kan helt klart anbefales og jeg skal snart bage den igen. Jeg har brugt min 2D tyl og tilsat lidt karamel i sprøjte posen inden frostingen kom i. Jeg synes dog, at det var lige flydende nok til det, for det væltede ud når jeg lavede min swirl. Men alt i alt en lækker opskrift.

Ingredienser til karamel

500 g sukker
1 spsk. vand
170 g smør
1 tsk. vanilje essens
2,5 dl fløde

Fremgangsmåde

  • Sukker og vand puttes i en gryde, og røres rundt indtil sukkeret er helt opløst og flydende. Pas på det ikke brænder på.
  • Smør og vanilje tilsættes. Rør rundt indtil smørret er helt indarbejdet i massen.
  • Tag gryden af pladen og tilsæt fløden stille og roligt. Pas på, det kan godt sprøjte og sprutte.
  • Lad karamellen køle af i ca. 20 min. og sæt den i køleskabet for at afkøle yderligere.

Ingredienser til karamel cupcakes (ca. 30 stk.)

300 g mel
2½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør (stue temp.)
395 g sukker
2 store æg (stue temp.)
2 1/4 tsk. vanilje essens
3 dl sødmælk
200 g karamel

Fremgangsmåde

  • Mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sættes til side.
  • Smør og sukker piskes godt indtil det er let og luftigt, det er ca. 3-5 min.
  • Æggene tilsættes et af gangen, og der piskes ind imellem.
  • Vaniljen tilsættes.
  • Langsomt tilsættes 1/3 af de tørre ingredienser efterfulgt af 1/3 af mælken.
  • Pisk langsomt og tilsæt endnu 1/3 af de tørre ingredienser samt mælk.
  • Pisk langsomt indtil det er blandet godt sammen. Skrab evt. siderne af skålen undervejs.
  • Tilsæt den sidste 1/3 af de tørre ingredienser samt mælk og pisk indtil dejen er jævn.
  • Tilsæt karamellen langsomt samtidig med at du stadig pisker, men pisk det ikke helt ind i dejen.
  • Fyld formene ca. 2/3 og bag dem ved 175 grader i 16-18 min.

Ingredienser til nem karamel frosting

226 g smør (stue temp.)
440 g flormelis
1 tsk. sødmælk
1 tsk. salt
100 g karamel + lidt til at pynte med

Fremgangsmåde

    • Det hele blandes i en skål og piskes indtil det er let og luftigt.

Put frostingen på en sprøjtepose↓, og sprøjt den på de afkølede cupcakes. Jeg hældte en smule karamel i sprøjteposen, inden jeg puttede frostingen på. Det gav lidt ekstra når det blev sprøjtet ud. Dog var karamellen lige tynd nok til det. Alternativt kan du med en teske øse karamellen udover frostingen, når den er kommet på de færdige cupcakes.

Hvordan bruger man en sprøjtepose

Er du mere til karameller man tygger i? Så har jeg også en opskrift på skønne bløde karameller her på Annetteskager.

Nyhedsbrev banner - Tilmeld dig her

2 Comments on Saltet karamel cupcakes med karamel frosting

  1. Hej Annette.
    Sikke en lækker opskrift! Jeg står og skal bage cupcakes til min datters dåb, og vil gerne bruge karamelfrostingen oven på en chokoladecupcake. Er frostingportionen også til 30 cupcakes?
    Mvh. Lenette

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.