Jordbær muffins med frostingDisse Jordbær cupcakes med Baileys frosting, blev dejlige med en frisk smag af jordbær. Det er jo med at udnytte de friske råvarer, så længe vi har dem.

Jeg har toppet mine jordbær cupcakes med en marengssmørcreme med Baileys i. Den er virkelig lækker cremet med en mild smag af Baileys. Jeg kan virkelig anbefale at prøve en Baileys frosting.

Ingredienser til jordbær cupcakes (ca. 20 stk.)

300 g mel
2 1/2 tsk. bagepulver
113 g smør
350 g sukker
1/4 tsk. salt
2 store æg
2 1/2 dl sødmælk
ca. 200 g blendet jordbær (du kan også vælge at hakke dine jordbær)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur når du går igång. Tag også højde for at dine jordbær kan være kolde indeni. Start evt. med at blende dem, så det kan stå og få den rette temperatur.

Fremgangsmåde

  • Smør og sukker piskes godt så det bliver let luftigt.
  • Tilsæt æggene et af gangen og pisk undervejs.
  • Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
  • Hæld vaniljen i  mælken.
  • Tilsæt melblandingen og mælken lidt af gangen over 3 gange, og pisk stille og roligt ind imellem. Skrab evt. kanterne på skålen undervejs.
  • Vend til sidst dine jordbær i.
  • Dejen fyldes i papirsforme ca. 2/3 dele op.
  • Bages ca. 20 min ved 170 grader. Tjek evt. undervejs med en tandstik.
  • Kagerne køles helt af.
Jordbær cupcakes med baileys frosting
Muffins med frugt

Baileys frosting opskrift (stor portion med nok til ca. 30-35 cupcakes).

8 store æggehvider (pasturiseret)
500 g sukker
690 g smør
1 spsk god vanilje ekstrakt
1/4 dl Baileys

Fremgangsmåde

  • Sukker og æggehvider hældes i en skål der kan tåle vandbad. Jeg bruger skålen til min kitchenAid.
  • Stil skålen over en gryde med varmt vand, men ikke kogende vand, da dine æg ikke gerne skulle koge. Skålen må slet ikke røre vandet, det er dampen vi skal bruge.
  • Brug dit sukker termometer til at følge med i sukker massens temperatur. Jeg fandt et til ca. 70 kr i kop og kande.
  • Når massen når en temperatur på ca. 66 grader burde sukkeret være opløst, jeg bruger et lille piskeris til at røre i sukkermassen undervejs.
  • Tag skålen af varmen og pisk et par minutter på medium hastighed.
  • Pisk derefter på fuld hastighed 5-7 minutter, det giver en dejlig marengs.
  • Sæt nu hastigheden ned på lav og pisk indtil din marengs har stue temperatur. Det er meget vigtigt, at den ikke er for varm når du tilsætter smørret, da frostingen så kan falde sammen.
  • Når din marengs har nået stuetemperatur, kan du tilsætte smørret.
  • Bruger du en røremaskine, skal du skifte til kage spaden, inden du tilsætter smør.
  • Så skal der røres indtil du får en blød og glat smørcreme, det kan tage alt fra 5-10 minutter. Oplever du, at din smørcreme falder helt sammen, kan den sættes i køleskabet i en halv times tid.
  • Så er det tid til at tilsætte din Baileys. Pisk imens du forsigtigt tilsætter den langs kanten på skålen. Tilsæt lidt af gangen og pisk det godt ind, smag evt. undervejs og stop, når du synes, at der er nok i. Bemærk om det påvirker konsistensen af frostingen, den skulle ikke gerne blive flydende.

Jeg har brugt 2C tyllen fra Wilton, til at lave de fine swirls. Læs mere om sprøjteposer og tyller i mit indlæg via banneret herunder.

Hvordan bruger man en sprøjtepose

Nyhedsbrev banner - Tilmeld dig her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.