Græskar cupcakes

Opskrift på lækre svampede gulerods cupcakes med æble, toppet med cream cheese frosting

Disse gulerods cupcakes smager helt fantastisk og med min egen opskrift på cream cheese frosting er lykken gjort.

Mine gulerods cupcakes med æble er en af mine favorit opskrifter, når det kommer til cupcakes. Kagen er dejlig svampet pga olien, og cream cheese frostingen ovenpå, gør altså bare noget ved helheden. Jeg er ikke i tvivl, det her er en opskrift på verdens bedste gulerods cupcakes. Undlad evt. æblerne og tilføj lidt mere revet gulerod.

Ingredienser til gulerods cupcakes med æble (giver ca. 15 stk.)

260 g mel
1 1/2 tsk natron
1/2 tsk. salt
1 1/2 tsk. kanel
4 store æg
150 g sukker
240 ml majs eller raps olie
210 g fint revet gulerod (når du river dem fint kommer der dejligt meget saft ved)
2 store æbler revet

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal gerne have stuetemperatur.
Sæt papirsforme klar i en muffinbageplade, og tænd ovnen på 180 grader ved almindelig ovn.

  • Mel, natron, salt og kanel blandes i en skål.
  • Æg sukker og olie piskes i en anden skål indtil det er tykt.
  • Melblandingen tilsættes, rør indtil dejen er jævn og glat.
  • Vend revet gulerødder og revet æble i dejen.
  • Fordej cupcake dejen i papirsformene til ca. 1,5 cm fra kanten.
  • Bages i ca. 20 minutter ved 180 grader (ikke varmluft)

Ingredienser til lækker cream cheese frosting (rækker til ca. 12 cupcakes med en høj swirl)

125 g smør
200 g flødeost (Jeg bruger selv BUKO og ikke light)
75 g formelis

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

  • Start med at piske smør helt blød og glat.
  • Tilføj flormelis og pisk det godt ind i.
  • Tilsæt nu flødeosten og pisk det hele lækkert cremet.

Den færdige oste frosting er nu klar til at fylde på en sprøjtepose og pynte de afkølede gulerods cupcakes med.

Min egen cupcake guide

Er det dit første forsøg med cupcakes har jeg skrevet et indlæg her på Annettes Kager som indeholder min ultimative cupcake guide. Her finder du masser af tips, teknikker og links til mine favorit produkter når jeg laver cupcakes.

Opskriften på frostingen herover har jeg selv lavet. Jeg har længe været irriteret over, at mine cream cheese frostings altid blev så flydende, uanset hvilken opskrift jeg fulgte. Derfor har jeg eksperimenteret lidt, og er kommet frem til ovenstående, som er en nem opskrift på cream cheese frosting. Andre opskrifter på cream cheese frosting kan indeholde meget mere flormelis, men så synes jeg personligt, at den helt særlige smag af flødeost forsvinder.

Prøv min opskrift og skriv endelig hvad du synes. Se mit billede galleri med masser af inspiration til lækre cupcakes.

6 Comments on Gulerods cupcakes med æble

  1. Hej Nønne
    Tak for de meget fine ord om min blog:).
    Jeg har ret travlt med min uddannelse i øjeblikket, men jeg håber ikke, at det er for sent at svare dig:).
    Jeg synes at 2 bradepander lyder okay, det er 24 stykker kage pr. bradepande. Sidst jeg lavede denne opskrift som kage, røg den meget hurtigt, så den bliver nok populær:).
    Frostingen er svær og jeg bliver en smule irriteret på mig selv over ikke at have skrevet ned hvor meget jeg brugte. Men jeg tror at jeg ville gange med opskriften 4-5 gange:).
    Køl kagerne af og dæk dem til med film, så kan de sagtens stå på køkkenbordet. Du skal putte farven i frostingen når du laver frostingen, det sker der ikke noget ved. Jeg ville ikke være nervøs for at pynte kagerne som det første om morgenen og så lade dem stå til servering. Søger man lidt rundt på Google (på engelsk) kan en creme cheese frosting holde sig i stuetemperatur i op til 3 dage:). Held og lykke med projektet:)

  2. Hej Annette,

    Sikke en skøn side.
    Jeg skal holde barnedåb – Og skal for første gang pynte en kage med frosting! Jeg er meget spændt på hvordan det kommer til at gå, men tænker at et par gode råd fra dig sikker kan hjælpe. 😉
    Vi bliver 48 voksne og 13 børn (heraf en del på 0-3 år).
    Jeg tænker at lave 2 store gulerodskager, der skal pyntes helt ind i swirls/blomsterdutter i cream cheese frosting.
    Hvor meget kage tror du jeg skal lave? Mon en opskrift på samme mængde som 2 bradepander er nok? Og så så jeg din opskrift på cream cheese frosting, som jeg vil prøve. Hvor mange gange tror du den skal ganges op? 6-7 gange?
    Jeg tænker at bage kagerne fredag-lørdag.. Hvordan opbevarer jeg dem bedst for at holde dem lækre? Og så laver jeg frosting lørdag og pisker den op søndag inden kagerne skal pyntes. Hvornår skal jeg komme farvepasta i? Lørdag aften eller søndag inden jeg pynter kagen? Og hvor længe kan frostingen mon holde? Skal jeg pynte lige inden servering, eller?

  3. Hej Lene
    Det kan du tro at den kan. Jeg har faktisk selv lavet den for et par måneder siden, med den lækre creme cheese frosting ovenpå. Det kan sagtens anbefales :). Jeg må få lagt den ind under skærekager:)

  4. Hej Annette.
    De her cupcakes er SÅ lækre, tak for god opskrift 🙂
    Har du prøvet/ved du om den kan lavessom en kage i stedet ?

    Vh Lene

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.