Chokolade cookies med perbermynteHer får I en skøn opskrift på chokolade cookies med pebermynte smag

Jeg elsker cookies. De er nemme at lave, tager ikke så lang tid at bikse sammen og smager fantastisk. Opskriften på disse chokolade cookies med pebermynte er egentlig en omskrivning af en anden opskrift på cookies, som jeg har her på Annetteskager.
Jeg ville gerne lave dem lidt juleagtige og det synes jeg lykkedes rigtig fint med pebermynte smagen. Du kan selvfølgelig udelade både essens og julestokke, hvis du egentlig bare ønsker en ganske almindelig chokolade cookie. De smager lige så skønt.

Ingredienser til chokolade cookies med pebermynte

110 g smør
45 g sukker
90 g brun farin
150 g mel
30 g usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
Lidt salt
1 æg
100 g mørk chokolade
Et par dråber pebermynte essens
2-3 mellem størrelse slik stokke til pynten

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal have stuetemperatur
Tænd ovnen på 180 grader ved almindelig varme. Klargør en bageplade med bagepapir.

  • Smør, sukker og farin piskes godt sammen. Det gør ikke noget hvis smørret ikke er helt blødt, det vil blive pisket blødt i dette trin.
  • Bland mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en skål for sig.
  • Tilsæt melblandingen til smørret og pisk det godt sammen.
  • Tilsæt ægget og pebermynte essens. Vær forsigtig med essensen afhængig af hvor kraftig den du bruger er. Får du tilsat for meget, kan dine cookies godt blive meget stærke i smagen. Smag på dejen undervejs, så det ikke sker.
  • Tilsæt til sidst hakket chokolade og få det rørt godt ind i dejen.
  • Lav nu små klumper i hånden af dejen. Klumperne vil flyde en smule ud under bagningen, men du må godt trykke lidt på dem, så de får en flad overflade. Jeg har lavet mine med en
  • Kagerne sættes i ovnen og bages ved 180 grader i “almindelig ovn” i 10-15 minutter.
  • Mens dine chokolade cookies med pebermynte bager tager du julestokkene og lægger i en pose eller under et viskestykke og knuser dem. Jeg bruger selv en kødhammer. Knus dem godt, men ikke så de bliver helt pulveriseret. Der må godt være lidt størrelsesforskel, så det ser rustikt ud når du pynter dine cookies.
  • Tag dine færdige chokolade cookies ud af ovnen og drys med det samme de knuste stokke udover. Varmen fra kagerne gør at slikket hæfter sig fast og noget af det vil endda smelte lidt.
  • Lad nu de færdige pebermynte cookies stå og afkøle fuldstændig på bagepladen.

Opbevaring

Du kan opbevare dine cookies i en kagedåse i en 4-5 dage, og ellers kan du fryse dem ned.

Det skønne ved sådan nogle cookies er, at du egentlig kan slå dig løs og tilsætte forskellige ingredienser, som du selv synes er lækkert. Fx hakkede nødder, en anden form for chokolade, tørret frugt, slik osv.