Skønne after eight cupcakes med flødeskum, som er helt fantastiske til kaffen. Kagen er dejlig svampet og den lette flødeskum gir den lige det sidste.

Jeg elsker After Eight chokolade, egentlig elsker jeg næsten alt chokolade, men lige nu handler det jo om After Eight. I disse cupcakes er der masser af den gode After Eight chokolade i dejen. Jeg har valgt at smelte chokoladen og tilføje den til dejen. Men det kunne også blive en spændende cupcake, hvis du hakker din After Eight og vender den forsigtigt ind i dejen. Søger du en anden type After Eight cupcake som den med pebermynte frosting?

Ingredienser til after eight cupcakes (ca. 12 stykker)

100 g After Eight chokolade
50 g smør
120 g brun farin
1 æg
120 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
lidt salt
1 tsk. vanilje essens
1 dl kærnemælk

Pynt

1/2 l fløde
After eight pinde

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

• Smelt chokoladen over vandbad. Det bliver ikke helt flydende men mere som en sej klump.
• Lad det køle lidt af.

• Pisk æg, smør og brun farin til en cremet masse.
• Bland mel, bagepulver og salt i en skål for sig.
• Hæld essens i kærnemælken.
• Tilsæt melblandingen til smør blandingen lidt af gangen og på skift med kærnemælken.
• Pisk indimellem og skrab siderne af skålen hvis nødvendigt.
• Pisk den smeltet chokolade ind i dejen. Den vil ikke blive helt indarbejdet, men det gør ikke noget. Klumperne må bare ikke blive for store.
• Fyld dejen i papirsforme ca. halvt op. Det bedste resultat bliver med en bageplade med 12 huller til at støtte kagerne under bagningen.
• Bag kagerne ved 180 grader i 20-25 minutter. Tjek undervejs med en tandstik.