Muffins med æble og karamel

Skøn opskrift på æblecupcakes med karamel fyld og frosting

Æble og kanel er en super lækker kombination, og sammen med karamel, bliver det bare endnu mere lækkert. Æblecupcakes med karamel fyld og frosting er en fantastisk kombination som jeg bare ELSKER. Der er bare noget med æble og kanel sammen. Har du det på samme måde? Så er det bare med at komme i køkkenet og bage denne skønne opskrift. Lad mig endelig vide hvad du synes om dem.

Ingredienser til æble med karamel cupcakes (ca. 12 stk.)

120 g smør
200 g sukker
2 store æg
190 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1/4 tsk. salt
1/2 dl sødmælk
2 (mellem store) frisk revet æble

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal gerne have stuetemperatur.
Sæt papirsforme klar i en muffinbageplade, og tænd ovnen på 180 grader ved almindelig ovn.

  • Smøret piskes alene indtil det er let og luftigt.
  • Sukker tilsættes og piskes med.
  • Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt ind i dejen.
  • Mel, bagepulver, kanel og salt sigtes sammen i en skål.
  • Tilsæt melblandingen af flere gange, sammen med sødmælken.
  • Rør til sidst de revet æbler forsigtigt ind i dejen.
  • Fyld papirsformene 2/3 op.
  • Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min. Tjek evt. allerede efter 15 minutter. Ovne bager forskelligt. Du kan bruge en tandstik eller en kødnål til at tjekke om dine cupcakes er færdigbagte.

Ingredienser til karamel

250 g sukker
1/2 spsk. vand
85 g smør
1/2 tsk. vanilje essens
1 1/4 dl fløde

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

  • Sukker og vand hældes sammen i en gryde, og røres rundt indtil sukkeret er helt opløst og flydende. Pas på det ikke brænder på.
  • Smør tilsættes. Rør rundt indtil smørret er helt indarbejdet i massen.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt fløden stille og roligt. Pas på, det kan godt sprøjte og sprutte;).
  • Lad karamellen køle af i ca. 20 min. og sæt den i køleskabet for at afkøle yderligere.

Ingredienser til karamel frosting

500 g flormelis
250 g smør
Vanilje essens
karamelsovs

Fremgangsmåde

    • Pisk smørret blødt og luftigt.
    • Tilsæt flormelis og vanilje essens og pisk ind til du har en skøn let og luftig frosting.
    • Tilsæt nu lidt karamelsovs, den skal selvfølgelig være fuldstændig afkølet først.
    • Fortsæt med at tilsætte karamellen indtil din frosting når en konsistens som er blød, men stadig kan holde formen når du sprøjter den med en sprøjtepose. Husk at smag undervejs og stop med at tilsætte karamel, når smagen af karamel er opnået i frostingen.
    • Fortsæt med at piske indtil din frosting igen er let og luftig.

Resten af karamellen hældes evt. på en flaske, så du kan pynte dine cupcakes med karamel sprøjtet indover frostingen.

Cupcakes med fyld og frosting

Fyld den færdige karamel frosting på en stor sprøjtepose med en stor åben stjernetyl. Hæld lidt karamelsovs i en mindre sprøjtepose og sæt evt. en klemme på, så det ikke løber ud af spøjteposen. Der skal ikke tyl i denne, du klipper blot spidsen af, når du er klar til at fylde din cupcakes med karamel.

    • Lav et lille hul midt i din cupcake, størrelsen på hullet afhænger helt af hvor meget karamel du vil have i. Jeg synes, at kagen er meget sød i sig selv, derfor vil jeg ikke have for meget karamel i. Men det er jo som sagt en smagssag.
    • Så hælder du din karamel i kagen, indtil du kan se at der er fyldt godt op.
    • Herefter tager du din sprøjtepose og laver en fin swirl ovenpå kagen.
    • Til sidst slutter du af med karamel indover din swirl for at gøre dem rigtig fine.

Æblecupcakes med karamel fyld og frosting på billedet er bagt i jumbo størrelse. Det er en bageform samt papirsforme fra Wilton i ekstra stor størrelse.
Lige denne opskrift anbefaler jeg ikke, at bruge til mini cupcakes. På rigtig mange af mine kager slap papirsformen kagen meget hurtigt. Det sker normalt kun, hvis man har fået pakket kagerne sammen, inden de er ordentligt afkølet, eller hvis papirsformene er af meget ringe kvalitet. Min teori er simpel hen, at dejen har svært ved at holde sammen pga. æblerne, og da der ikke skal så meget dej i en mini cupcake, kan det gå galt. Der var ingen problemer med de store jumbo cupcakes jeg lavede samtidig. Du kan evt. vælge at halvere mængden af æbler, hvis det SKAL være mini cupcakes.

Er du til mere æble i kager? Så har jeg en skøn opskrift på den klassiske gammeldags æblekage på bloggen.

8 Comments on Æblecupcakes med karamel fyld og frosting

  1. Hej Malene
    Ja du kan sagtens fryse cupcakes. Det jeg ville være opmærksom på eller forberedt på, er at papirsformene godt kan slippe kagerne når de skal tø op. Men du kan evt. have nogle nye papirsforme eller papforme klar, som du kan sætte dine optøede cupcakes ned i 🙂

  2. Hej
    Kan de fryses?
    Hvis Ja er der noget man skal tænke over hvis man skal fryse cupcake?
    Vh Malene

  3. Hej Josephine
    Ja det ville det da helt sikkert. Efter min mening er creme cheese frosting lækker til de fleste typer af kage:), og jeg har en lækker opskrift her på siden, som jeg selv har sammensat.

  4. Hej 🙂
    Vil det være muligt at lave frostingen med en blanding af smør og creamcheese (som man f eks gør til gulerodskage)? Jeg får nemlig nemt kvalme af frosting med meget smør i.
    Vh. Josephine

  5. Hej Ida
    Ja det var da en væsentlig ting at vide;).
    Jeg har tilføjet mængden af mel og tak fordi du gjorde mig opmærksom på at det manglede:)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.