Æblecupcakes med karamel - Annettes Kager

Søger du en opskrift på æble cupcakes med karamelfyld og cream cheese frosting

Disse skønne cupcakes med æble er lækre svampede og smager bare helt fantastiske. Som en ekstra lille overraskelse er der fyldt karamel i midten af kagerne.
Jeg elsker selv disse æble cupcakes med karamelfyld og at de lige toppes med en skøn cream cheese frosting gør dem endnu bedre. Der er bare noget ekstra lækkert over en cupcake med fyld. Det er som en lille ekstra overraskelse man får, når man først sætter tænderne i kagen. Jeg har også lavet cupcakes fyldt med kagecreme, perfekt som en lille fødselsdags kage.

Jeg vil anbefale dig at starte med at lave karamellen, så den kan nå, at afkøle godt inden den skal fyldes i dine færdigbagte æblecupcakes.

Kager med mousse på toppen

Ingredienser til æble cupcakes (ca. 12 stk.)

120 g smør
200 g sukker
2 store æg
190 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1/4 tsk. salt
1/2 dl sødmælk
2 (mellem store) frisk revet æble

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal gerne have stuetemperatur.
Sæt papirsforme klar i en muffinbageplade, og tænd ovnen på 170 grader ved almindelig ovn.

  • Smør piskes alene indtil det er let og luftigt.
  • Sukker tilsættes og piskes med.
  • Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt ind i cupcake dejen.
  • Mel, bagepulver, kanel og salt sigtes sammen i en skål.
  • Tilsæt melblandingen af flere gange, sammen med sødmælken.
  • Rør til sidst de revet æbler forsigtigt ind i kagedejen.
  • Fyld papirsformene 2/3 op.
  • Bag kagerne ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 20 min. Men begynd at tjekke allerede ved 15 min.

Ingredienser til karamel

250 g sukker
1/4 dl vand
85 g smør
1 1/4 dl fløde

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal gerne have stuetemperatur.

  • Sukker og vand hældes i en gryde, og røres indtil sukkeret er helt opløst og flydende. Pas på det ikke brænder på.
  • Smør tilsættes. Rør rundt indtil smørret er helt indarbejdet i massen.
  • Tag det af pladen og tilsæt fløden stille og roligt. Pas på, det kan godt sprøjte og sprutte.
  • Lad karamellen køle af i ca. 20 min. og sæt den i køleskabet for at afkøle yderligere.

Aeble cupcakesIngredienser til cream cheese frosting (til ca. 12 cupcakes)

190 g smør
110 g flormelis
300 g flødeost (Jeg bruger selv BUKO og ikke light)

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal gerne have stuetemperatur.

  • Pisk smør blødt.
  • Tilsæt flormelis og pisk det ind.
  • Tilsæt flødeosten og pisk indtil du har en luftig frosting.

Fyld frostingen på en sprøjtepose med en stor tyl. Jeg bruger selv en stor åben stjernetyl for at få de softice lign. toppe, som man tit ser på cupcakes. Hvis du ikke skal bruge frostingen lige med det sammen, skal den selvfølgelig ikke fyldes på en sprøjtepose. Så sætter du den blot i køleskabet til senere brug. Pisk den op inden du skal bruge den.

Cupcakes med fyld

Når dine æble cupcakes er fuldstændig afkølet og karamellen også er godt afkølet, laver du et fint hul i midten af dine cupcakes. Brug f.eks. en æble udhuler eller en teske. Hæld forsigtigt karamellen ned i hullerne og dæk hullet med lækker frosting. Du kan godt bruge en teske til det, men jeg bruger gerne en mindre sprøjtepose, for ikke at fedte for meget med det. Du skal bare fylde karamellen på sprøjteposen uden en tyl. Når du skal bruge den, klipper du blot spidsen af sprøjteposen, og så er den klar til brug.

Muffins med æble

Når du har fyldt dine cupcakes med karamel, er det til at sprøjte de her fine dekorative swirls på dine cupcakes. Jeg har valgt at bruge en cream cheese frosting til denne cupcake opskrift. Simpelthen bare fordi jeg synes, at den passer godt til den svampede æblecupcake.

Skønne æble cupcakes

Æble cupcakes med cream cheese frosting

Æble cupcakes med cream cheese frosting

Dine æble cupcakes med karamelfyld og cream cheese frosting er nu klar til servering.
Bemærk at denne meget fugtige opskrift kan få papirsformene til at give slip på kagerne. Så hold dig til opskriften og put ikke ekstra æble i, selvom det kan være fristende. Du skal altid sørge for at lade dine færdigbagte cupcakes afkøle fuldstændig, inden du pakker dem væk i en bøtte eller frysepose. Hvis de er bare det mindste lune, vil der opstå kondens og det vil få papirsformen til at slippe kagerne. Kagerne kan selvfølgelig stadig spises, men det ser ikke helt så fint ud med løsnet papirsforme.

Cupcake med fyld

Når først der er karamel indeni kagen bliver det hele meget sødt, og personligt synes jeg, at kagen i sig selv er sød nok sammen med frostingen. Det er en rigtig lækker og svampet cupcake du får ud af denne opskrift. Med en dejlig smag af æble og kanel. Disse æble cupcakes med eller uden karamelfyld er helt sikkert mellem mine favoritter.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.