Flotte og høje lagkager - sådan gør du det

Jeg har et lille tip til enhver lagkage, som jeg rigtig gerne vil dele med alle jer kagebagere derude. Det er et tip, der vil give jer mulighed for at lave de fineste, høje, lige og skarpe lagkager. Tippet gælder ikke kun kager der skal betrækkes med fondant, men kan lige så nemt bruges til den helt almindelige fødselsdagslagkage med syltetøj i, som måske “kun” skal pyntes med glasur eller sprøjtes med flødeskum. Her får du min vejledning i at lave en lagkage i en bagering eller kagering. Flotte og høje lagkager – sådan gør du det

Mit tip

Dette tip omhandler alle lagkager, uanset hvad der er i dem og hvordan de skal pyntes. Den endelige højde på kagen afhænger selvfølgelig helt af hvad du fylder i kagen.
I lagkagen herover har jeg brugt købte lagkagebunde og skiver af banan dækket med en lækker flødecreme (købt kagecreme rørt med flødeskum). På næste lagkagebund har jeg brugt en lækker og nem Nutellaskum. Altså er dette en helt “almindelig” fødselsdagslagkage.
Dem har jeg lavet masser af gennem tiden, men de har ikke altid stået så flot, som den på billedet herover. Se herunder hvordan jeg gør det.
Flotte og høje lagkager - sådan gør du det

Flotte og høje lagkager – sådan gør du det

Mit tip er, at bruge en justerbar bagering til lagkage. Denne bagering som jeg bruger, er altså justerbar, det vil sige, at den kan gå fra en diameter på 15 cm til 30 cm, og er 9 cm høj. Det betyder, at du kan bruge den til forskellige størrelser kage indenfor målene 15-30 cm. Jeg bruger en bagering hver gang jeg laver kager, jeg kan simpel hen ikke undvære den. Kagerne står bare super skarpt, når de bliver bygget op i en bagering.
Flotte og høje lagkager - sådan gør du det

Runde bageringe

Den runde bagering herover fra Städter fåes i 2 størrelser, Bagetid.dk har en der er 7,5 cm høj og en der er 9 cm høj. De er lavet af rustfrit stål og kan vaskes i opvaskemaskinen, hvilket jeg personligt er ret glad for. Denne bagering eller kagering som den også kaldes, har et “håndtag” på siden man kan tage fat i. Det er ret smart når man skal stramme formen til rundt om kagen. Men du kan også få en justerbar bagering uden håndtag som fungerer udemærket. Den er endda hele 10 cm høj, og det er en stor fordel, når du fx skal lave en høj fondant kage.
Så tænk over hvad din bagering skal kunne, inden du køber den.
Jeg faldt også over en hjerteformet kagekant hos Bagetid.dk, den er dog ikke justerbar. Men den kan holde på nogle flotte hjerteformet kager i en størrelse på 26 cm i diameter. Du bager blot dine lagkagebunde i selve hjerteformen, så har det ingen betydning at den ikke er justerbar.
Flotte og høje lagkager - sådan gør du det

Firkantet kagekant

Skal du bruge en justerbar firkantet kagekant, finder du den her hos Bagetid.dk. Den kan justeres fra en størrelse på 25 til 50 cm i længden, og 22 til 41 cm i bredden. Denne bagering er 7 cm i højden. Den kan blive ret stor og giver mulighed for at lave meget store kager.

Sådan bruger du bagering til dine lagkager

Sørg for at have lagkagebunde klar og evt. fyldet til den første bund. Læg den nederste bund på det fad du skal bruge, og sæt bageringen rundt om. Spænd den godt ind omkring lagkagebunden, men ikke så meget så lagkagebunden “kravler” sammen, den skal ligge helt lige.
Fyld nu fyldet udover bunden. Jeg bruger gerne selv en sprøjtepose, for at være sikker på at fyldet bliver helt jævnt fordelt. Men fordelen ved en bagering er, at du kan trykke let på den bund du lægger ovenpå, og på den måde fordele fyldet jævnt. Tryk let på bunden indtil du synes, at bunden ligger helt lige og sæt den på køl. Jeg plejer ikke selv, at lave begge slags fyld færdig på en gang, men gør du det, så fylder du selvfølgelig det altsammen på, inden du sætter kagen på køl.

Læg den sidste bund på din kage og tryk let på den, så kagen er helt jævn. Pak kagen ind i film og sæt den nu på køl. Jeg har gerne sådan en kage stående minimum et halvt døgn i køleskabet, så kagefyldet kan få lov til at sætte sig rigtig godt.

Flotte og høje lagkager – sådan gør du det

Firkantet lagkage med fyld

Kagefolie

Jeg bliver tit spurgt, om jeg ikke bruger kagefolie til mine kager. Jeg har aldrig prøvet det, men det ser egentlig nemt ud når de fx bruger det i den store bagedyst. Kagefolie kan hos Bagetid.dk fåes i en udgave der er 8 cm høj og en noget bredere med en højde på 12 cm. Fordelen ved at bruge kagefolie kan være, at din kage kan bygges højere end selve bageringen du har. Faktisk er det så stærkt, så du kan bruge det uden en bagering eller kagekant udenom kagen. Det giver lidt flere muligheder for sjove kager synes jeg.

Så er det tid til at få kagen ud af bageringen. Jeg tager en høj og tynd kniv, og skærer hele vejen rundt om kagen, for at løsne den fra bageringen. Der vil nok sidde noget fyld fast på bageringen, men ved lige at skære rundt i kanten, får man det meste med.
Kagen er nu klar til at pynte.
Fordi kagen nu står så høj og lige, er den meget nemmere at pynte med fx flødeskum langs siderne.
Kagen her er smurt op med chokolade ganache, som består af mørk chokolade og fløde. Det er super lækkert og et skønt alternativ til den søde fondant, hvis man ikke er så glad for det.

Flotte og høje lagkager – sådan gør du det

Chokolade lagkage

Affiliate links

Siden her indeholder affiliate links. Det betyder, at der når du klikker på mine links, vil lægge sig en lille cookie hos dig. Hvis og når du evt. handler i den webshop, som jeg linker til, vil jeg modtage et lille beløb for dit køb. Dette har ikke betydning for det beløb du handler for, det er webshoppen der betaler mig.
Beløbet gør det muligt for mig, at prøve endnu flere kreative ideer af og dele med dig.
Tak fordi du støtter mit arbejde, det er værdsat.

8 Comments

8 comments on “Flotte og høje lagkager – sådan gør du det”

  1. 1000 tak for dit svar. Det med mål kunne godt misforståes, ka jeg se😀. 30 og 20 cm er diameter og så skal de være høje – måske 12-15 cm. Bh.

  2. Hej Andrea
    Jeg har ikke selv lavet så høj en kage før. Men ja jeg ville helt sikkert lægge noget pap af en art imellem. Så falder kagen ikke sammen, og man skal ikke skære stykker der er 30 cm høje. Jeg ville vælge noget tyndt kagepap, for ikke at gøre kagen endnu højere.
    Tja hvis du tager kagen med noget, fx en kagespade, afhængig af hvor stor og tung kagen er. Så burde du kunne “sætte” den på plads. Eller måske med et spækbræt? Jeg bruger gerne selv hvad jeg lige har omkring mig, og det er ikke altid planlagt på forhånd:)

  3. Hejsa

    Jeg vil gerne lave en høj 30 cm. lagkage med en høj 20 cm. lagkage ovenpå. Skal der kagepap under den øverste eller er det ikke nødvendigt? I så fald hvilken tykkelse? Jeg tænker på hvordan man får lagt den øverste på uden at ødelægge fondanten på den underste kage.
    Bh. A

  4. Hej Nanna
    Ja det er et fantastisk trick det her og jeg elsker at det også kan bruges på de helt almindelig lagkager. Så man behøver ikke have den store erfaring eller bagelyst, for at få glæde af det:). De sidste par gange jeg har lavet lagkager med fyld har jeg brugt hindbærmousse og “rigtig” chokolademousse, og der er ikke noget der skal køles i flere timer, så derfor kan jeg lave det på den måde som jeg beskriver. Men jo hvis det er noget der skal køles ned først, som f.eks. ganache, så laver jeg gerne begge typer fyld, så de er klar nogenlunde samtidig:)

  5. Hej Annette
    Super fint med en “how to do” på hvordan kan laver kager med fine kanter. Jeg har også både runde og firkantet justerbare samle forme. De er gode.
    Jeg er lidt nysgerrig på, hvad du mener med: “Jeg plejer ikke selv at lave begge slags fyld færdig på en gang”. Fylder du den ene slags i først, sætter på køl og så går du i gang med næste slags fyld, så den først kommer i lang tid senere?
    Jeg plejer at have begge slags fyld klar, og samler så hele kagen med det samme inden den kommer på køl.
    Jeg vil jo gerne lære nye tricks 😉
    Tak / Nanna

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *