Frosting uden smør

Vanilje frosting uden smør, er en let marengs med vanilje fra en lækker vanilje stang. Jeg har prøvet lidt forskellige stænger og synes at de polynesiske er de bedste. Desværre er butikken hvor jeg plejer at købe dem lukket, så jeg er på udkig efter en ny forhandler.

Vanilje frosting uden smør opskrift (til ca. 24 cupcakes med en ikke så høj swirl)

3 3/4 æggehvide (hvilket svarer til 3 bægre past. æggehvide fra Hedegaard købt i Rema1000)
225 g sukker
1 vaniljestang

Fremgangsmåden for vanilje frosting uden smør

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker for at undgå klumper. Hæld alle ingredienserne i en skål over vandbad og rør lidt i det. Det må ikke koge. Jeg bruger selv et lille piskeris. Tag det af når sukkeret er smeltet. Mærk på massen, det sker ret hurtigt og det bliver ikke så varmt så du brænder dine fingre;)
Hæld massen i en skål og pisk. Pisk indtil det er en lækker luftigt og fast marengs som ikke er varm. Vil du have farve i skal du tilsætte den, når din marengs begynder at samle sig.

Put din frosting på en sprøjtepose med det samme og sprøjt det på dine cupcakes. Du kan ikke sætte det på køl og piske det op igen når den skal bruges. Men du kan sagtens sprøjte det på dine cupcakes 1 dags tid før de skal serveres. Jeg har selv haft dem stående 2-3 dage efter og de smagte udemærket.

Cupcakes
Fersken og hindbær cupcakes med vanilje frosting og fin krymmel


Print Friendly, PDF & Email

19 comments on “Vanilje frosting uden smør”

  1. Hej. Jeg har aldrig prøvet at lave cupcakes, men nu vil jeg give mig i kast med det. Er der ting som er godt at vide for en førstegangs-forsøger? Jeg har lavet almindelige kager mange gange dog.
    Især vil jeg gerne vide hvordan man opbevarer cupcakes, og hvor længe de kan holde sig? Jeg kan se her at du skrev til Gitte at de skal stilles i køleskabet, men er det hele tiden eller indtil frostingen er ‘klar’?

    • Hej Amanda
      Jeg har faktisk lavet en cupcake guide som du kan finde her Med hensyn til opbevaring vil jeg ikke anbefale køleskabet, medmindre de har fået frosting på. Den tørringsproces der sker i kager, bliver nemlig fremskyndet hvis du sætter dem på køl. Dermed ikke sagt at de er tørre efter 1 døgn i køleskabet, men det går lidt hurtigere end normalt:). Grunden til at jeg anbefaler, at de kommer på køl når de har fået frosting på, er fordi frostingen normalt består af smør. Og smør har det bedst på køl.

  2. Hej Anette 🙂 dejlig hjemmeside, den er uundværlig ☺️
    Har lige et par spørgsmål,
    – din vanilje frosting uden smør kan man bruge den til og sprøjte roser op, af en etage-kage uden det falder sammen,
    – og kan man gøre det dagen inden den skal severes?
    Dejlig dag til dig…

    • Hvor er jeg glad for at du kan bruge min side:)
      Ja du kan sagtens bruge den til at sprøjte roser med op af en kage. Men op det er en god ide dagen inden den skal serveres ved jeg ikke. Frostingen her er jo en form for marengs, som jo er en pisket luftig sukkermasse. Når jeg bruger den som frosting på cupcakes, kan jeg godt mærke forskel på skummet efter en dag i køleskabet, der sker jo noget med alt den sukker. Smagsmæssigt har det intet at sige, og det kan altså også være at der ikke sker noget som helst. Men jeg tør ikke love det, da roserne jo gerne skal holde deres facon og blive på siden af kagen.
      Det må nok komme an på en prøve eller lidt is i maven på dagen hvor den skal bruges;)
      En rigtig dejlig dag til dig også:)

  3. Hejsa

    Vi skal holde barnedåb og jeg skal lave en dåbskage 2 etagers en form på 25ø og en på 16ø. Hvor mange personer tror du der er kage til??

    Samt jeg vil lave nogle cupcakes med blåfrosting hvor jeg bruger din klassiske opskrift med vanilje som jeg så vil komme meget lidt blå farve i. Men kan jeg godt komme frostingen på dagen inden de skal serveres???

    Håber du finder tid til at svare mig 😊

    Hilsen Marie

    • Hej Marie
      Det lyder som et spændende projekt du skal igang med:)
      Når jeg bliver spurgt om hvor meget kage der er til henviser jeg altid til det skema som kagekonen har lavet, det bruger jeg også selv. Det passer ret godt og jeg har altid kage tilbage.
      Ja du kan sagtens sprøjte frosting på dagen inden kagerne skal serveres. Jeg ville så sætte dem i køleskabet og tage dem ud 20 min før de skal serveres. Så smager kagerne af mere og frostingen er ikke helt hård:)

  4. Hej😀

    Hvis man ikk har vaniljestang og det skal laves hurtigt kan det så blive godt nok med vanilje essence? Og hvor meget…

    Mhv djamillah

    • Hej Djamillah
      Ja det kan du sagtens og du kan også vælge vaniljesukker. Jeg ville sige 1-2 tsk essens, det giver ret kraftig smag. Start evt. med 1 og smag:)

  5. Hej Annette 🙂
    Dejlig side, med gode råd! Jeg skal lave en kage til min søsters fødselsdag og tænkte på om jeg kan smøre kagen op med din vaniljecreme? Der skal ikke fondant ud over, men den skal pyntes med lidt hjemmelavede kyskager, bær osv på toppen 🙂 vil helst undgå en smørcreme da jeg ikke er tosset med smagen 🙂 på forhånd tak! 🙂

    • Hej Chris
      Dejligt at du kan lide min side, tak:). Mit svar kommer muligvis lidt sent, så måske har du allerede kastet dig ud i projektet. Denne marengs kan du sagtens bruge til opsmøring så længe der ikke skal fondant på:).

  6. Hej Anette.
    Sikke en masse dejlig inspiration.
    Kan man blande frugtmos i denne marengs og bruge den som kagefyld også? Altså en “lagkage”
    Hilsen Louise

    • Hej Louise
      Tusind tak for de søde ord om bloggen:)
      Det er et rigtig godt spørgsmål. Umiddelbart tænker jeg ja, især når det bare er til fyld (så kan man ikke se det). Men jeg ved ikke hvordan en marengs “reagerer” på at blive blandet med frugtmos. Prøv det af og skriv endelig hvordan det går.:)

  7. Hej igen.
    Jeg har nu prøvet at fylde lagkagen med nutella skum og så har jeg pipet den op med frostingen. Den smager vidunderligt med hindbær (brugte frosne, som jeg kogte op, blendede og sigtede frøene fra)
    Hvis det fungerer fint når den skal serveres i eftermiddag, så vil jeg også prøve den som fyld. Jeg skal nemlig lave kagen til min svigermors 60 års fødselsdag

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *