Vanilje cupcakes med skyr og hindbær frosting

Vanilje cupcakes med skyr og hindbær frosting

Vanilje cupcakes med skyr og hindbær frosting

Disse cupcakes passer virkelig godt til det skønne forårs lignende vejr, vi har for tiden. Det er vanilje cupcakes med skyr og hindbær frosting, drysset med en smule kokosmel.

Vanilje cupcakes med skyr opskrift (giver 10-12 stk)

113 g smør
200 sukker
1 vaniljestang (kornene derfra eller 2 tsk. vaniljesukker)
2 æg
195 g mel
2 tsk, bagepulver
1/4 tsk. salt
1,2 dl skyr

Alle ingredienser bør have stuetemperatur inden du går igang.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og ned i sukkeret. Sukker og smør piskes let og luftigt, sørg for at der ikke er store vaniljeklumper i. Tilsæt æggene et af gangen og pisk dem ind i dejen.
Mel, bagepulver og salt blandes i en skål for sig selv, og tilsættes. Til sidst vendes skyr i dejen.
Fyld dejen i formene ca. 1,5 cm fra kanten. Bag kagerne ved 177 grader i 18-24 minutter. Tjek evt. undervejs med en tandstik.
Tag kagerne ud og afkøl dem fuldstændig.

Vanilje cupcakes med skyr 1Hindbær frostingen er ret nem at lave. Du kan bruge frosne hindbær som har fået et opkog, eller friske godt skyllet hindbær. Jeg plejer at lave frostingen helt færdig, og så smider jeg de hele hindbær i, samtidig med at der stadig piskes.


Print Friendly

6 Comments on Vanilje cupcakes med skyr og hindbær frosting

  1. Trine
    25. august 2015 at 12:59 am (2 år ago)

    Kan man bage cupkaesene dagen før man skal bruge dem, og ligeledes lave hindbærfrosting dagen før. Og så først dekorere på dagen man skal bruge dem? Eller ville du komme frosting på dagen før og så bare opbevare dem i køleskab?

    Svar
    • Annette
      26. august 2015 at 7:52 pm (2 år ago)

      Hej Trine
      Ja den kan du sagtens:). Du kan både bage og pynte færdig dagen før. Bare sørg for at tage dem ud af køleskabet en halv times tid før servering, så de ikke er iskolde. Det gør frostingen meget hård og kagerne har ikke helt så meget smag. Så ja hvis du vælge at pynte dagen før så skal de på køl, men det er ikke noget problem når det kun er 1 enkelt dag, det tørrer kagerne ikke helt ud af;). Og du skal ikke stresse med en masse i sidste øjeblik;)

      Svar
  2. Amalie
    5. januar 2017 at 3:28 pm (4 måneder ago)

    Hej Annette
    Kan man vælge ikke at tage skyr i? 🙂

    Svar
    • Annette
      7. januar 2017 at 9:24 am (4 måneder ago)

      Hej Amalie
      Jo det kan du sagtens, men det vil få konsekvenser for konsistensen. Du skal i hvert fald tilføje noget andet istedet for. Creme fraiche eller måske noget sødmælk:)

      Svar
      • Amalie
        11. januar 2017 at 8:41 pm (4 måneder ago)

        Hej igen
        Det virker utrolig fint med crene fraiche. Jeg tog 1 tsk vanilje pulver i for at gøre den mindre bitter og fik et rigtig godt resultat 🙂

        Svar
        • Annette
          22. februar 2017 at 8:37 pm (2 måneder ago)

          Tak for tippet Amalie:)

          Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *