Tobleronecreme i fondant kage

Denne opskrift på chokoladecreme, tobleronecreme eller tobleronemousse, kan du bruge med lige den chokolade du har lyst til. Du kan lave daim creme, skilpadde creme, Kit Kat creme, dumle creme osv. Lav en lækker toblerone lagkage eller en anden chokolade lagkage.

Tobleronecreme opskrift (ca. til en 25 cm rund kage, tyndt lag)

200 g toblerone (eller anden lækker chokolade, bruger du mørk chokolade skal du kun bruge ca. 150g)
ca. 2,5 dl fløde

Til denne opskrift kan man bruge lige den chokolade man synes bedst om:). Forskellige slags marabou, kit kat, toblerone, hvid chokolade, daim, after eight osv. Bare slå dig løs;) Jeg fylder mine egne variationer på efterhånden, som de er prøvet af. Der er 2 teknikker du kan bruge, jeg har endnu ikke besluttet hvilken der er bedst, derfor får du begge måder herunder.

Fremgangsmåden for tobleronecreme

Chokolade og fløde hældes i en gryde og varmes langsomt op. Jeg går aldrig særlig langt væk, når jeg laver denne creme. Efterhånden som chokoladen smelter, røres den ud i fløden. Når alt chokoladen er smeltet tages gryden af. Blandingen hældes i en skål og afkøles yderligere, for derefter at komme på køl. Når den er helt kold, piskes den let op, til den får en cremet konsistens. Men pas på, piskes den for længe skiller cremen. Jeg pisker gerne først med el pisker, og tager lige det sidste med piskeris, så jeg bedre kan styre det. Er den først begyndt at skille, så er den ødelagt. Den kan godt spises, men personligt er jeg ikke vild med at spise en skilt creme.

En anden fremgangsmåde for tobleronecreme

En anden teknik du kan bruge er at hakke din chokolade fint og hælde den i en skål. Varm samtidig fløden op, den må ikke koge. Hæld ca halvdelen over chokoladen og rør rundt så den smelter. Tilsæt resten af fløden, og rør til massen er jævn og glat. Sæt film over så det når helt ned og rør ved massen. Dette er for at undgå kondens. Du må ikke sætte ekstra film indover skålen. Sæt det på køl til det er koldt eller næste dag og pisk den op.

Andre afprøvede variationer: 

Skilpadde creme: 2 ½ dl fløde med 5 store skilpadder

Mælkechokolade creme med knas: 2 ½ dl fløde med 200 g marabou mælke chokolade. Efter det er fyldt på kagen, strøes 180 g hakket guldbarre chokolade med knas henover.


Print Friendly, PDF & Email

28 comments on “Tobleronecreme til lagkagen”

    • Hej Karina
      Jeg har lige skrevet det ind i opskriften, tak for at gøre mig opmærksom på at det manglede;). Variation 2 skal selvfølgelig også piskes:)

  1. Har lige prøvet opskriften, men selvom fløde/chokolademassen var blevet helt kold er den ikke i nærheden af at kunne piskes. Jeg forsøgte i 15 min. og den er stadig helt flydende…. Har du nogen ideer til hvad jeg gør galt?

    • Hej Anja
      Det lyder godt nok mærkeligt, det har jeg aldrig selv været ude for. Man siger jo at dårlig fløde ikke kan piskes til flødeskum, kan det være årsagen? Fløde er jo fløde, uanset om du putter noget i burde den kunne piskes op til flødeskum.
      Den eneste løsning er nok at starte forfra med en ny omgang fløde og chokolade.

  2. Skal lave lagkage med 3 bunde. Ville gerne variere chokolade cremerne. Men hvordan gør jeg det bedst? Synes jo det bliver lidt kedeligt med to ens lag…

    • Hej Camilla
      Du kan jo evt. lave 2 chokoladecremer med forskellig slags chokolade? fx toblerone og cremefrøer? Hvis jeg har misforstået dit spørgsmål må du endelig skrive igen. Jeg er jo personligt meget til at sætte noget syrligt sammen med en sød chokoladecreme:)

  3. Hej
    Jeg skal lave 2 kager på hhv 35×35 og 20×20 (firkantet) hvor mange gange skal jeg gange din opskrift op tror du?

    Mvh Maria

  4. Hej Annette
    Kan se du har en hvid mousse rundt u kanten, hvad er det og hvad gør det godt for? Og gør du altid det når du ligger kager sammen?
    Vh Line
    PS. Super lækker hjemmeside, bruger den så meget 🙂

    • Hej Line
      Jeg beklager det sene svar. Den hvide kant du ser er en dam af smørcreme, som jeg laver for at være sikker på at kagen ikke “klasker” sammen. Smørcremen bliver hård i køleskabet og holder på den måde kagebunden ovenpå oppe, og derfor vil fyldet ikke klaske sammen. Jeg er faktisk gået lidt væk fra det, da jeg synes at smørcremen er alt for sød. Men jeg må indrømme at jeg ikke synes at resultatet uden dammen er særlig stabilt. Jeg får i hvert fald buler i min kage. Alternativt kan du bruge ganache, det er knap så sødt. Det er ikke noget jeg selv har prøvet endnu, kun til at smøre kagen op med. Men det skal testes i nærmeste fremtid:)

    • Hej Malene
      Det tror jeg godt at du kan, men den skal piskes op igen inden brug. Jeg er faktisk i tvivl om jeg selv har prøvet det, men søg evt. på Google:)

  5. Jeg er ikke den bedste til at bage, men takket være din blog har jeg fået lavet et par ret vellykket kager 😊
    Hvilket bunde vil du anbefale, hvis man vil lave en kage med to lag. En frisk mousse som citron som den ene og hvilken mousse ville du bruge som nummer to?
    Hilsen en kagenybegynder 😁

    • Hej Trine
      Jeg beklager mit sene svar.
      Jeg er rigtig glad for at min blog har givet dig succes med at bage, det er lige præcis mit mål med bloggen. At vise at vi alle kan:). Med en citron mousse tænker jeg at en hvis chokolade creme ville være lækker. Sødt mod det syrlige i citronen. Jeg ville nok bare lave nogle lyse lagkagebunde:)

  6. Jeg har en opskrift, hvor man smelter tobleronen med LIDT fløde, derefter pisker en pasteuriseret æggeblomme (eller æg) ned i, og til sidst vender det i let pisket fløde. Og så skal det bare stå natten over i køleskab. Det kan være, det løser eventuelle problemer med at det skiller eller at det slet ikke kan piskes 🙂

    • Hej Jeanette
      Det lyder da som en lækker ide, og ja det tror jeg sagtens at du kan. Bare varm det op sammen og rør godt rundt indtil karamellerne er smeltet:)

  7. Hej

    Jeg skal lave en kage med 2 lag og vil gerne have 2 forskelige cremer, hvilken anden kunne du andbefale ud over toblerone cremen?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *