Skumfidus frosting – lækker på cupcakes

skumfidus frosting

Denne frosting er super lækker og smager nøjagtig som skumfiduser. Den er sød og passer godt med kager, der ikke selv er for søde.

Skumfidus frosting opskrift (til ca. 12 cupcakes)

2 æggehvider
200 g sukker
55 g glucose
3/4 dl vand
2 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåden for skumfidus frosting

Vand, sukker og glucose blandes i en gryde og bringes til at koge. Et sukkertermometer gør det hele lidt nemmere her. Lad det koge op til en 120 grader.
Når temperaturen nærmer sig, skal æggehviderne piskes skummende. Ikke stive, men bare til det er en hvid skummende masse.
Hæld langsomt den varme sukkermasse op i æggehviderne, samtidig med at der piskes. Start på lav volumen og øg langsomt.
Når din skumfidus masse er ved at være klar, tilsættes vaniljen. Massen er klar, når du fornemmer, at den er fast nok til at lave swirls af. Du kan også se det, ved at frostingen sætter sig i piskeriset på din røremaskine eller el pisker.

Den vil stadig være blød, men som billedet øverst viser, kan swirlen godt holde formen, hvis du bruger en takket tyl.

Denne frosting skal på kagerne, så sent som det er muligt. Sætter du de pyntede kager på køl i en bøtte, kan du risikere at din swirl falder sammen pga. kondens. Smagen fejler dog intet.

Opskriften på kagerne på billedet er disse chokolade cupcakes.


Print Friendly

12 Comments on Skumfidus frosting – lækker på cupcakes

  1. Camilla Thomsen
    9. juli 2015 at 11:18 am (2 år ago)

    Hej Anette. Jeg bruger rigtig meget din blog til inspiration når jeg skal bage.
    Vil super gerne lave denne skumfidus frosting til på lørdag, men hvor lang tid i forvejen kan jeg lave den? Det ser ikke ud til, at jeg kan lave den dagen før og så piske op og sprøjte på? Gæsterne kommer ved 15 tiden, vi skal grille ved 16 tiden og så skal vi have kager efter det. Vil meget gerne undgå at skulle til at lave frostingen mens der er gæster. Skal jeg hellere vælge en anden frosting til denne gang?
    Hilsen Camilla

    Svar
    • Annette
      9. juli 2015 at 11:31 am (2 år ago)

      Hej Camilla
      Jeg er super glad for at du kan bruge min blog:)..
      Denne skumfidus frosting er faktisk en marengs, men med smag af skumfidus. En marengs kan man ikke piske op og sætte på køl til den skal bruges. Det er faktisk samme princip som ved flødebolleskum frosting hvor du har spurgt. Du kan sagtens lave den dagen i forvejen og pynte med den, for så at servere den dagen efter. Men den kan ikke stå i køleskabet og vente til næste dag før du pynter.
      Den er super lækker den her frosting, så jeg synes bestemt ikke at du behøver at bruge en anden. Men hvis du SKAL bruge en frosting, der kan stå på køl 1 dags tid inden den skal bruges, så vil jeg anbefale den klassiske frosting af smør og flormelis:)

      Svar
  2. Rikke
    23. april 2016 at 2:24 pm (1 år ago)

    Hej Annette 🙂 jeg har sørens svært ved at opstøve ren glukose – har du erfaring med at bruge glucosesirup i stedet? Mvh. Rikke.

    Svar
    • Annette
      24. april 2016 at 5:25 am (1 år ago)

      Hej Rikke
      Det er det samme produkt:), eller det er også det jeg bruger, så det kan du sagtens bruge:)

      Svar
  3. Hava
    6. marts 2017 at 9:30 pm (4 måneder ago)

    Kan man også få kagens opskrift.

    Svar
    • Annette
      6. marts 2017 at 9:48 pm (4 måneder ago)

      Ja der er et link nederst i opskriften:)

      Svar
  4. Maria Louise
    11. april 2017 at 10:11 pm (3 måneder ago)

    Har jeg forstået det rigtigt at man godt kan pynte kagerne også stille dem på.køl til dagen efter så længe de ikk er dækket til ???
    Blir kagerne tørre af ikk at være dækket til.

    Svar
    • Annette
      25. maj 2017 at 9:47 pm (1 måned ago)

      Hej Maria Louise
      Ja det kan du sagtens. Jeg ville sætte dem i en bøtte eller lign og lave et lille lufthul, bare så der ikke dannes kondens. Og ellers tror jeg ikke der sker det store ved at putte dem i en bøtte som er lukket helt til og sætte dem på køkkenbordet. Skumfiduser og flødeboller står jo heller ikke på køl, og det er den samme type skum:)

      Svar
  5. Mette
    13. maj 2017 at 6:54 am (1 måned ago)

    Kan man bruge glycose sirup i stedet for glycose?

    Svar
    • Annette
      25. maj 2017 at 9:22 pm (1 måned ago)

      Hej Mette
      Ja det kan du sagtens, det er det jeg bruger:)

      Svar
  6. Christa
    15. juni 2017 at 7:03 pm (2 uger ago)

    Hej:-) vil lave skumfidus frosting:-)
    Kan man farve den lyserød?

    Svar
    • Annette
      17. juni 2017 at 9:33 am (1 uge ago)

      Hej Christa
      Ja du kan farve den lige den farve du ønsker:)

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *