Pistacie cupcakes

Jeg fik ca. 28 mini cupcakes ud af denne her opskrift på pistacie cupcakes, så jeg vil skyde på at du kan få ca. 20 af den almindelige størrelse.

Pistacie cupcakes opskrift

155 g mel
1 1/4 tsk. bagepulver
1 knivspids salt
60 g smør
220 g sukker
1 æg
1 tsk. vanilje essens (eller 2 tsk. vanilje sukker)
1 1/2 dl sødmælk
50 g fint hakket/blendet pistacie nødder
100 g hakket hvid chokolade (eller knapper)

Fremgangsmåden for pistacie cupcakes

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Vanilje essens hældes i mælken og mel, bagepulver og salt blandes i en skål (evt. også vanilje sukker hvis du bruger det). Den hakket chokolade blandes sammen med lidt mel, dette gør at den ikke falder så hurtigt til bunds i kagerne. Hvilket jeg havde glemt i mine:(.
Pisk smør og sukker let og luftigt.
Tilsæt ægget og pisk det godt ind.
Melblanding og mælk tilsættes på skift af flere omgange.
Pistacie “melet” vendes i dejen, herefter vendes chokoladen i dejen.
Formene fyldes 2/3 op
Bages i 10-15 min. ved 170 grader.

Vanilje frosting opskrift

250 g smør (stuetemperatur og i papir, dem i bakke er for bløde)
500 g flormelis
Vanilje essens efter smag
Evt. en smule mælk til at justere konsistensen.
Pisk det hele godt sammen, jo længere tid du pisker jo mindre smør gul bliver frostingen.

Jeg har lavet swirls med 1B tyllen fra Wilton (alternativ hos Dinkage), og pyntet med små petunia blomster, som er præget i en mould.

Swirlen er egentlig ikke så svær at lave, da det jo er de små cupcakes jeg har lavet her. Du sætter din sprøjtepose midt på kagen, lodret. Imens du trykker på sprøjteposen, laver du cirkel bevægelser, indtil du synes der er nok frosting på kagen. Du kan evt. øve dig på noget bagepapir inden. At swirlen holder sin form som på billedet afhænger udelukkende af frostingens konsistens. Er den meget flydende, vil din swirl flyde ud, og man vil ikke kunne se mønsteret fra tyllen.

Pistacie cupcakes med hvid chokolade og vanilje frosting



Print Friendly