Min tidsplan når jeg laver en kage

Her har jeg lavet en ugeplan, der viser hvornår jeg laver hvad, til en kage der skal bruges om søndagen.

Da jeg fik den her skønne hobby for snart et par år siden, ledte jeg nettet tyndt for at finde alt hvad jeg overhovedet kunne om det. Det galdt både opskrifter, billeder til inspiration og vejledninger til hvordan man gør de forskellige ting. Og vigtigst af alt, hvor lang tid det tager at lave sådan en kage.
I det her indlæg vil jeg skrive om min tidsplan når jeg laver en kage. Lige fra ide til færdig kage:). Jeg kan godt lide at fordele det hele over 1 uges tid, da jeg har en lille datter som selvfølgelig ikke skal lide under sin mors hobby;). Men samtidig synes jeg også at det er nogen mindre stressende, ikke at skulle lave det hele på en gang. Kagen jeg her bruger som eksempel skal bruges søndag.

Mandag: Jeg starter med at tegne lidt, få mine ideer til kagen ud på papir. Det gælder både form på kagen,  hvilket fyld der skal i, hvilke farver den skal ha og hvilken pynt der skal på. Samme dag begynder jeg så småt at lave pynten i fondant. Det er sukker, og kan sagtens tåle at blive lavet lang tid før kagen skal bruges, også længere tid før end 1 uge. Det kan godt være rart hvis der skal bruges meget pynt, for eks en masse blomster.

Tirsdag: “Hviledag” 😉

Onsdag: Jeg bager lagkage bunde, eller kage bunde alt efter hvad jeg nu har planlagt at bruge i kagen. Medmindre jeg har bagt mud cake, (som er en chokolade kage der har godt af at hvile i køleskabet nogle dage) så ryger bundene i fryseren. Ellers kan de godt gå hen og blive lidt tørre.

Torsdag: Endnu en “hviledag”;)

Fredag morgen/formiddag: Fyldet gøres klar. Chokolade creme og hindbær mousse. Det vil sige chokoladen smeltes i fløde, køles ned og sættes på køl. Jeg tager hindbær op af fryseren, giver dem et let opkog, moser dem og smager dem til med sukker og vanille. Når blandingen er kølet ned sættes den også på køl. Jeg tager mine bunde op af fryseren.

Fredag eftermiddag: Hvis jeg ikke har bagt mine bunde enkeltvis, deler jeg nu kagen i det antal bunde som jeg skal bruge. Smørcremen gøres klar med smør som jeg har taget op et en halv times tid før, og fyldes på en sprøjtepose. Jeg pisker chokolade cremen op og fylder den på en engangs sprøjtepose. Flødeskummet til hindbær moussen piskes op og mine hindbær vendes i. Moussen fyldes på en engangs sprøjtepose. Jeg fylder kagen med en bagering omkring (se her hvordan) og stiller på køl.

Fredag aften: Jeg smører kagen op med smørcreme. Jeg gør det gerne af et par gange, med en halv times mellemrum. Så får kagen en rigtig fin form, og smørcremen bliver stiv så den holder formen når den betrækkes med fondant næste dag.
I nogle tilfælde har kagen godt af at stå i bageringen til dagen efter, så fyldet kan sætte sig rigtigt, og ikke “buler” ud når kagen er færdig. Men med den her smørcreme som jeg bruger nu, synes jeg ikke at det er nødvendigt. Jeg laver altid en dam af smørcreme rundt på bunden, inden fyldet kommer på. Og med den mængde smør som den her smørcreme indeholder, bliver det meget stift. Hvilket gør kagen meget “robust”, så fyldet ikke “mases” ud når man ligger flere bunde på.

Lørdag morgen: jeg betrækker kagen med fondant og stiller på køl. Nu har jeg så hele lørdagen til at pynte kagen færdig i:)

Print Friendly

37 Comments on Min tidsplan når jeg laver en kage

  1. Kaja
    16. februar 2015 at 9:25 pm (2 år ago)

    Har du en opskrift på smørcremen du bruger? 🙂

    Svar
  2. Ann-christina
    17. april 2015 at 5:58 pm (2 år ago)

    Super godt beskrevet det hele,nemt at arbejde efter. Tak for dine gode råd

    Svar
    • admin
      17. april 2015 at 6:38 pm (2 år ago)

      Skønt at det kan bruges:) god fornøjelse med projektet:)

      Svar
      • Line
        7. februar 2017 at 8:18 am (5 måneder ago)

        Hej,
        Tak for skøn blog!
        Ville bare spørge dig om hvorvidt du “pakker” dine kager ind i noget, når de står i køleskabet? Stanion/ film.ect. (altså når de har fået fondant på)
        mvh.
        Line

        Svar
        • Line
          7. februar 2017 at 8:21 am (5 måneder ago)

          …og hov, glemte også lige at spørge; og bliver de pakket ind inden de kommer på køl, når de kun er opsmurt i smørcreme? TAK

          Svar
        • Annette
          13. februar 2017 at 7:33 pm (4 måneder ago)

          Hej Line
          Nej det gør jeg faktisk ikke, de får bare lov til at stå. Men jeg sørger som regel også for ikke at have noget andet i køleskabet som evt. ville kunne afgive lugt eller smag:). Og det samme gælder faktisk når de er smurt op med smørcreme. Medmindre de skal stå længe (et halvt døgn). Så kan jeg godt finde på at komme lidt film over.:)

          Svar
  3. Anita
    3. maj 2015 at 10:58 pm (2 år ago)

    Kan en kage holde sig pæn, hvis den bliver betrukket med fondant og pyntet fx onsdag og først serveret torsdag aften?

    Svar
    • admin
      4. maj 2015 at 7:05 pm (2 år ago)

      Hej Anita:)
      Ja sagtens:). Jeg betrækker som regel mine kager 1 dag før de skal serveres og det er der ingen problemer i:)

      Svar
  4. Mai
    29. juli 2015 at 5:54 pm (2 år ago)

    Hej!

    Kan man bruge kokosolie i stedet for fedt/palmin?? Kan ikke opdrive palmin nogen steder 🙁

    Svar
    • Annette
      30. juli 2015 at 5:54 pm (2 år ago)

      Hej Mai
      Det ved jeg desværre ikke, da jeg endnu ikke har prøvet at bruge palmin smørcreme. Men jeg har da forstået på andre, at du kan købe det i mange supermarkeder, så det lyder da helt utroligt, at du ikke kan finde det:(.

      Svar
  5. Helene Korsholm
    28. november 2015 at 7:15 pm (2 år ago)

    Jeg skal lave en kage med mudcake bund, hindbærmousse, cake boss bund, Toblerone creme, bær på toppen og vaffelrør hele vejen rundt. Er det så nødvendigt med smørcreme dam og opsmøring med creme når der ikke skal fondant på? Vil helst ikke have smørcremesmagen med.
    Har lavet bundene og det ser lovende ud 🙂

    Svar
    • Annette
      28. november 2015 at 7:51 pm (2 år ago)

      Hej Helene
      Nej så behøver du ikke smørcreme, hverken i kanten eller til opsmøring. Og dog, du skal nok finde på noget der kan få de der vaffelrør til at hæfte fast på kagen. Men der kan man nok også bruge andre ting, hvis du ikke er vild med smørcreme. Fx. en ganache af fløde og chokolade:)

      Svar
      • Helene Korsholm
        1. december 2015 at 10:07 am (2 år ago)

        Tak det prøver jeg. Hvis man samler kagen dagen før, hvordan dækker man den så i køleskabet? Med film eller hvad?

        Svar
        • Annette
          3. december 2015 at 8:26 pm (2 år ago)

          Hej Helene
          Når jeg samler min kage, bruger jeg jo den her ring rundt om kagen, det vil sige, at det kun er toppen der skal dækkes, og ja der kan du bruge både sølvpapir og film:)

          Svar
          • Helene Korsholm
            5. december 2015 at 5:34 am (2 år ago)

            Dejligt du er hurtig med svarene. Jeg har også en kagering, men kan man fx lave ganache dagen før og gemme den og så smøre kagen op eller er det bedre at smøre kagen op dagen før den skal spises og i så fald hvordan dækker man så af?

          • Annette
            5. december 2015 at 9:09 pm (2 år ago)

            Hej Helene
            Ja indimellem er jeg lige forbi bloggen hver dag, og har mulighed for at svare hurtigt;).
            Du kan sagtens lave en ganache dagen før, men den vil begynde at sætte sig så snart den bliver nedkølet. Det vil sige at du så dagen efter skal varme den igen, for at gøre den smørbar. Men hvis du har en mikroovn og ikke er bange for at prøve dig frem, så var det da en mulighed. Med hensyn til at smøre kagen op, så vil jeg sige at tidspunktet er afhængig af hvornår du har fyldt din kage. Fyldet skal gerne have lov til at sætte sig 1/2 halvt døgns tid hvis det er muligt. Begynder man at tage kageringen af en kage hvor fyldet ikke har fået lov at stå længe nok, kan det gå helt galt. Så hvornår du smører kagen op kommer til an på fyldet. Men det kan sagtens være dagen inden og også sagtens samme dag den skal serveres:)

  6. Marianna R
    9. januar 2016 at 8:59 am (1 år ago)

    Hej, jeg skal aflevere en kage næste søndag med fondant. Men mit store problem er at jeg skal rejse onsdag. Så går og tænker hvordan jeg skal klare denne kage. Den skal spises søndag. Så tror du at det ville kunne lade sig gøre at lave den færdig onsdag og at den stadigvæk er god søndag. Har også tænkt at det skulle så nok ikke være krem eller musse som indeholder fløde.

    Svar
    • Annette
      11. januar 2016 at 9:08 am (1 år ago)

      Hej Marianne
      Personligt tror jeg ikke at det bliver en kage du er tilfreds med hvis du laver den færdig allerede onsdag. Selvom du ikke bruger fløde i fyldet, vil kagebundene nok blive noget tørre. Et alternativ er at lave kagen færdig onsdag, og smide den i fryseren. Men her stopper min erfaring, for jeg har aldrig prøvet at fryse en helt færdigpyntet kage. Det er dog nok noget du kan finde noget om på Google, for jeg har da læst om andre der har gjort det med succes:).
      God fornøjelse med projektet:)

      Svar
  7. Lisa
    30. marts 2016 at 7:31 pm (1 år ago)

    Hej Annette.
    Håber du når at se mit spørgsmål.
    Jeg skal lave en kage til søndag og plejer at lave den færdig dagen før (som jeg her kan se du også gør) MEN jeg er ikke hjemme lørdag og tænker så om jeg kan lave det HELE fredag, også overtrække og pynte, og så stadig have en god kage søndag?
    Mvh Lisa

    Svar
    • Annette
      31. marts 2016 at 2:48 pm (1 år ago)

      Hej Lisa
      Altså det tænker jeg at du sagtens kan. Jeg gør gerne fyldet klar allerede fredag og fylder lørdag, så om du fylder den fredag eller lørdag tænker jeg altså ikke har den store betydning. Bare den står på køl tror jeg altså sagtens at det kan gå:)

      Svar
  8. Ann
    20. juni 2016 at 4:29 pm (1 år ago)

    Hej Annette.
    Jeg skal lave en studenterkage til min lillesøsters studentergilde på fredag (mandag i dag). Problemet er bare at jeg ikke er hjemme hele dagen onsdag, ikke før om aftenen i hvert fald.
    Kan jeg godt lave fyld, fylde kagen og sætte den på køl i morgen (tirsdag), så smører den op onsdag aften og så betrække og pynte den med fondant torsdag, uden at kagen og fyldet bliver dårlig af det? Der skal chokolademousse og jordbærmousse med friske jordbær stykker i kagen.

    Håber det giver mening. 🙂

    Svar
    • Annette
      17. juli 2016 at 5:14 pm (11 måneder ago)

      Hej Ann
      Ja mit svar kommer nok noget for sent, men jeg svarer lige alligevel. Jeg plejer selv at lave kagerne et par dage i forvejen, så jeg tænker ikke at den 3. dag i dit tilfælde vil nok kunne gå:)

      Svar
  9. Marianne
    23. juli 2016 at 1:28 am (11 måneder ago)

    Hej, jeg tænkte på, når kagen er helt færdig pyntet hvordan du så dækker den ned når den skal i køleskabet til dagen efter 🙂
    Mvh Marianne, og tak for en god forklaring og skøn blog 🙂

    Svar
    • Annette
      23. juli 2016 at 5:11 pm (11 måneder ago)

      Hej Marianne
      Når mine kager er helt færdige ryger de faktisk bare på køl uden noget over. Har det været kager til andre, hvor jeg måske har været lidt nervøs over, om der skulle ske noget, har jeg smidt lidt sølvpapir over. Men ikke tæt så det rør ved kagen. Det er selvfølgelig helt afhængig af hvad man ellers har i køleskabet, her tænker jeg om der kan være noget som kagen kan tage smag fra.
      Tak for rosen, jeg er glad for at du kan bruge bloggen:)

      Svar
  10. Mathilde
    15. september 2016 at 1:14 pm (9 måneder ago)

    Hej.
    Jeg skal lave en lagkage til en stor fødselsdag på lørdag. Den skal bruges lørdag middag. Kan jeg godt fylde kagen med mit chokolade mousse og hindbær vendt i flødeskum i dag torsdag? Jeg skal nemlig arbejde fredag fra 15-23 så har ikke meget tid der.

    Svar
    • Annette
      25. oktober 2016 at 9:00 pm (8 måneder ago)

      Hej Mathilde
      Undskyld mit alt for sene svar. Jeg håber at du bare kastede dig ud i at prøve. Men til en anden gang så ville jeg ikke være bange for at gå igang med en kage, 2 dage før den skal serveres. Bare den holdes på køl:)

      Svar
  11. Mette
    21. september 2016 at 4:18 pm (9 måneder ago)

    Hej Anette. Jeg vil gerne lave min egen bryllupskage med marcipan overtræk. Det kræver dog at jeg kan lave hele kagen færdig fredag, da jeg jo af gode grunde ikke har tid lørdag. Kan man godt det og hvordan undgår man at marcipanen bliver våd?

    Svar
    • Annette
      28. september 2016 at 7:36 pm (9 måneder ago)

      Hej Mette
      Det tænker jeg at du sagtens kan lave dagen før. Dog har jeg aldrig selv arbejdet med marcipan, så tips omkring våd marcipan ved jeg desværre slet ikke noget om.

      Svar
  12. Sara
    2. november 2016 at 11:18 am (8 måneder ago)

    Hej 🙂 lækker blog for det første! Jeg skal lave en kage med chokolademousse og hindbærmousse i chokoladebunde, Men jeg skal ikke have fondant på. I stedet skal der smørcreme på lavet som blomster.
    Spørgsmålet er kan jeg godt lave den færdig lørdag formiddag og sætte på køl uden at den mister smage. Og smager af køleskab, jeg skal bruge den om søndagen ved eftermiddagstid.

    Hilsen Sara

    Svar
    • Annette
      3. november 2016 at 8:17 pm (8 måneder ago)

      Har Sara
      Ja det kan du sagtens. Men det kræver selvfølgelig at du ikke har noget i køleskabet som har en meget stærk dunst;). Og så ville jeg også pakke kagen ind i noget film eller sølvpapir. Hvis det er roser du vil sprøjte på i smørcreme, så vent med at pakke kagen ind til smørcremen er blevet hård. Det bliver den ret hurtigt af at stå på køl. Når først den er blevet hård, skulle den ikke tage skade, hvis du er uheldig, når du pakker den ind i film eller sølvpapir.:)

      Svar
  13. Malene
    13. marts 2017 at 10:51 am (4 måneder ago)

    Hvis man nu selv vil lave sin egen bryllups kage og festen skal holdes 30 min væk hvornår ville du så aflevere kagen hvis det er færdig dagen før..

    Svar
    • Annette
      13. marts 2017 at 7:46 pm (3 måneder ago)

      Hej Malene
      Altså jeg tænker at jeg ville aflevere kagen når den er klar, altså dagen før. For så snart en kage er afleveret, så kan jeg personligt først slappe af. Og hvis det så er min egen bryllupskage, ville det da være fedt at kunne krydse det af listen allerede dagen før brylluppet:)

      Svar
  14. Karina sabine
    3. maj 2017 at 12:14 pm (2 måneder ago)

    Mega fed blog✌
    Jeg skal lave kage til søndag og har Idag(onsdag) bagt bundene og smeltet chokolade i fløde.
    Jeg har indimellem haft problemer med jeg ikke synes det bliver fast nok.
    Så jeg plejer lægge 1 lag musse torsdag og andet fredag(pisker fløde og vender cremet marmelade færdig lavet i), opsmøres lørdag og pynte.
    Har set et sted man skulle kunne vende marmelade i fløden inden det piskes 🤔 hvad tænker du om det?
    Lyder min fremgangs måde ok?

    Knus og god solskinsdag til dig

    Svar
    • Annette
      25. maj 2017 at 9:15 pm (1 måned ago)

      Halløj Karina Sabine
      Jeg beklager mit meget sene svar. Jeg oplever faktisk sjældent at min chokoladecreme ikke bliver fast nok. Men de gange det er sket har jeg måtte lave en ny portion og så bruge lidt mere husblas. Det kommer helt an på opskriften. Jeg tror sagtens at man kan putte marmelade i fløde og piske det op sammen, jeg har en opskrift hvor jeg gør det samme med nutella. Det er dejlig nemt:)

      Svar
  15. Kageelsker
    19. maj 2017 at 9:58 pm (1 måned ago)

    Hej Annette.
    Der kommer lige en del spørgsmål her, så bær over med mig 🙂

    1) Når du fylder kagen lige efter, at du har lavet den, er den så ikke for flydende? Skal den ikke lige stivne en smule inden kagen fyldes med mousse eller gør det ikke grundet smørdammen? Jeg synes, at mine mousse, især hindbærmousser bliver ret så flydende.
    2) Jeg plejer at lave min smør creme med palmin i, for så føler jeg, at den stivner meget bedre og smager ikke for meget af smør, som jeg ikke bryder mig om. Men kan den allerede smøres op samme aften, som jeg har lagt den sammen? Det er måske smørcremsdammen, der stivner nok til, at det ikke hele ikke vælter ud?
    3) Et bispørgsmål til ovenstående. Gør det nogen forskel, om kagen er stor og forhold til om indholder stivner nok til, at man kan smøre den op?
    4) Når jeg tager kagen ud for at betrække den, så bliver den våd pga. temperaturforskellen og så føler jeg, at fondanten klister for meget og for hurtigt fast til, at jeg kan nå at få fondanten pænt på og ved hjælp af en kagesmoother. Nogen tips?

    Jeg ser frem til nogle gode svar og du må endelig sige til, hvis mine spørgsmål er volapyk 😉

    Hilsen Nhi

    Svar
    • Annette
      25. maj 2017 at 9:40 pm (1 måned ago)

      Hej Nhi
      Mange tak for alle dine spørgsmål, som jeg vil prøve at besvare så godt som jeg kan:)
      Jo mine mousser er også flydende når jeg fylder dem på kagen. Men kanten af smørcreme og den kagering som jeg støber kagen op indeni, forhindrer at noget løber ud. Herefter kommer den på køl i minimum et halvt døgn for at mousserne kan sætte sig. Så her svarer jeg egentlig også på nr. 2 spørgsmål. For jeg ville ikke smøre kagen op alt for tidligt. Kanten af smørcreme vil nok blive hård nok efter nogle timer til at den kan holde. Men jeg ville være bange for at kagen står og “gir sig” når jeg smører den op, hvis fyldet ikke har fået sat sig ordentligt. Du ved lidt som en budding, hvis du kan forstille dig det. Og så kan den måske blive skæv. Jeg har ikke prøvet det, så jeg ved ikke om det ville ske.
      Det er et godt spørgsmål om størrelsen på kagen har noget at sige, men jeg tror at jeg ville lade den stå i det halve døgn og sætte sig, for en sikkerheds skyld. En større kage er nok lidt mere skrøbelig tænker jeg:)
      Jeg kender udemærket godt det med at fondanten bliver klistret hurtigt. Sørg for at holde kagen kold til lige inden du lægger fondanten over. Vær hurtig med din smoother, og vent med at skære fondanten til i kanten, bare sørg for at den holder tæt til kagen og skær så der er et par cm at skære til senere. Og så på køl igen. Det er mit eneste råd omkring det, medmindre du har et store kølerum;).

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *