Kokos cupcakes med creme chesse frosting
Lækre kokos cupcakes med creme cheese frosting og farvet kokos

En lækker cupcake med kokos. Pynt for eks. med farvet kokos som er super nemt at lave selv.

Kokos cupcakes opskrift  (ca. 24 stk.)

370 g mel
2 ½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør (stue temp.)
440 g sukker
2 store æg (stue temp.)
2 1/4 tsk vanilje essens
90 g kokos
330 g sødmælk

Smør og sukker piskes til det er let og luftigt (ca. 3-5 min). Æggene tilsættes et af gangen og der piskes langsomt efter hvert.
Mel, bagepulver og salt sigtes sammen i en skål.
Vaniljen hældes i mælken.

Tilsæt 1/3 af de tørre ingredienser og 1/3 af mælken til smør blandingen og pisk grundigt. Gentag med endnu 1/3 del. Skrab siderne undervejs hvis det er nødvendigt. Tilsæt resten af de tørre ingredienser og mælken og pisk det grundigt sammen. Kokos vendes til sidst i dejen med en dejskraber.

Kagerne bages i en forvarmet ovn 177 grader (ikke varmluft) i 16-18 min. Tjek evt. med en tandstik hvis du er usikker.

Kokos frosting opskrift

55 g smør (stue temp.)
170 g flødeost (neutral og ved stue temp.)
1/4 tsk vanilje essens
635 g flormelis
flormelis til pynt

Alle ingredienser blandes og piskes til det er let og luftigt.

Brug en kniv til at smøre frostingen ud på cupcaken og drys med kokos mens frostingen stadig er våd.

Du kan evt. farve din kokos for at give dine cupcakes et ekstra pift. Put kokos og pulver farve i en pose, luk den til og ryst posen godt til farven er fordelt over alt din kokos.


Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *