Hindbær mousse med hvid chokolade

Hindbær mousse

Denne opskrift på hindbær mousse med hvid chokolade er helt fantastisk. Den tager dog lidt længere tid end den sædvanlige med hindbær vendt i flødeskum. Opskriften er fra Copenhagencakes. Cecilia har omskrevet Blomsterbergs Blåbærmousse til hindbær mousse, og den kan altså varmt anbefales herfra.

Hindbær mousse med hvid chokolade opskrift

300 frosne hindbær
korn fra 1 vanlije stang
125 g sukker
saften fra 1 lime (evt. skal også hvis de er økologiske)
1/2 l fløde
100 hvid chokolade (den fra Odense er udemærket)
4 blade husblas

Fremgangsmåden for hindbær mousse med hvid chokolade

Hindbær, limesaft, evt lime skal (hvis den er økologisk), sukker, vanilje og vanilje stang koges op i en gryde uden låg i ca. 15 minutter. Her er det jo at Blomsterberg altid skraber vanilje stangen og blander kornene med sukkeret. Så bliver det lidt mere jævnt fordelt, fremfor at du ender med en stor vanilje klump.
Kernerne og vanilje stangen sies fra og blandingen sættes på køl.

Læg husblas i blød i 1/2 liter vand i en halv time.

Den hvide chokolade hakkes fint og hældes i en skål.
Varm piskefløden op til ca. 80 grader, så den næsten koger.
Halvdelen af fløden hældes over chokoladen og der røres indtil den smelter. Tilsæt resten af fløden lidt af gangen. Rør indtil chokoladen er helt smeltet og blank.

Vrid vandet fra husblassen og tilsæt den til chokolade massen under omrøring. Bliv ved indtil husblassen er helt opløst.

Put køkkenfilm over din creme, helt ned til cremens overflade så der ikke opstår kondens. Sæt skålen i køleskabet til den er helt kold. Det tager minimum 3 timer.

Pisk chokolade cremen let og luftig og tilsæt hindbærmassen. Pisk indtil den er helt blandet.

Smag på din mousse.

Jeg har efterfølgende prøvet at tilføje friske hindbær til moussen og det var SUPER lækkert. En virkelig god kombination med lidt surt til den søde mousse. Husk at hvis du bruger frosne hindbær, skal de have et opkog før du putter dem i. Her vil friske hindbær helt sikkert være bedst.

Hindbær mousse


Print Friendly

28 Comments on Hindbær mousse med hvid chokolade

  1. Naja
    19. januar 2015 at 7:19 am (2 år ago)

    Jeg har tænkt mig at lave denne hindbær creme med hvid chokolade til min søns dåbskage, hvor jeg bruger dine hvide bunde og en bund af mud cake. Men jeg er lidt nervøs for, at denne hindbærcreme med hvid chokolade er for flydende, så jeg har svært ved at smøre kage op. Har du haft problemer med dette?
    Og husblas er jeg bare ikke venner med :-(. Men når du skriver 4 blade, er det så de små?
    Fed hjemmeside 😉
    Naja

    Svar
    • Malene Jørgensen
      13. februar 2015 at 5:07 pm (2 år ago)

      Hej har lige prøvet den af idag, så nem fremgangsmåde og så lækkert resultat, skal helt sikkert bruges igen. Var i tvivl om den kunne bruges i kage som det var meningen, men efter creme og bær var sat sammen satte det sig så hurtigt. lækkert lækkert,

      Svar
      • admin
        13. februar 2015 at 7:24 pm (2 år ago)

        Fantastisk Malene:). Og ja denne mousse kan sagtens bruges som fyld i en kage. Men jeg kan godt forstå at du bliver i tvivl når du ser billedet øverst i indlægget:). Super du skriver, så kan andre læse at det altså er muligt;)

        Svar
  2. Christina
    30. marts 2015 at 8:43 am (2 år ago)

    Hej

    Jeg skal lave kage til 55-60 personer og vil lave et lag skildpaddemousse og et lag hindbærmousse. Hvad vil du tro jeg skal gange dine opskrifter op med? Det skal ikke være for tynde lag.

    Svar
    • admin
      30. marts 2015 at 6:08 pm (2 år ago)

      Hej Christina
      Det er faktisk lidt svært at svare på uden at vide hvor stor du vil lave din kage? Men umiddelbart tænker jeg at du skal gange opskriften med 3 eller 4:)

      Svar
      • Christina
        1. maj 2015 at 5:56 pm (2 år ago)

        Tusind tak for dit svar. Jeg tror faktisk 3 x portionen er helt fint, så det satser jeg på. Er så småt i gang med forberedelserne til pynten.

        Kh Christina

        Svar
  3. Christine
    24. april 2015 at 2:37 pm (2 år ago)

    Hej Annette

    Jeg skal bruge denne opskrift til min datters dåbskage og vil derfor høre om du tror, det er for tidligt at lave moussen klar torsdag aften, når kagen først skal spises om lørdagen eller om det sagtens kan gå? Eller om jeg skal vente til om fredagen?

    På forhånd tak 🙂

    Mvh. Christine

    Svar
    • admin
      24. april 2015 at 5:13 pm (2 år ago)

      Hej Christine
      Når jeg selv laver kage til om lørdagen, så laver jeg moussen og fylder kagen torsdag aften. Så kan jeg smøre op fredag morgen, betrække med fondant et par timer senere og derefter pynte løs;). Så det ville jeg ikke være bange for:)

      Svar
      • Christine
        24. april 2015 at 5:15 pm (2 år ago)

        Super, tak for svar 🙂 man hører jo bare så meget med, at når det er fløde kan det ikke holde så længe osv osv. Så ville lige have svar fra en kyndig, før jeg kastede mig ud i det og evt. Stod med en uspiselig kage om lørdagen 🙂

        Svar
        • admin
          24. april 2015 at 5:20 pm (2 år ago)

          Bare køb den fløde der kan holde sig længst når du handler:). Vi plejer faktisk at kunne spise kagerne op til 2 dage efter de er serveret, så det bliver jo i alt 4 dage. Det har aldrig været et problem:)
          God fornøjelse med projektet:)

          Svar
  4. Christine
    24. april 2015 at 5:40 pm (2 år ago)

    Super, tusind tak for hjælpen 🙂

    Svar
  5. Mari
    4. maj 2015 at 8:34 pm (2 år ago)

    Hvor mange lag er der til i denne opskrift? F.eks i en 24 cm lagkage?

    Svar
    • admin
      10. maj 2015 at 7:34 pm (2 år ago)

      Hej Mari
      Hvis du vil have tynde lag af moussen, så kan du godt få til 2 lag. Men ellers ville jeg sige til et enkelt lag:)

      Svar
  6. Anna Christensen
    6. maj 2015 at 5:52 pm (2 år ago)

    Hej.
    Dejligt med en super nem og lækker side 😊
    Jeg skal lave en fondantkager her i weekenden.
    Jeg har en rigtig god veninde, som hader chokolade, men elsker hindbær.
    Jeg har derfor tænkt på at lave de der cakeboss sponge bunde (3 stk.), med din hindbærmousse.
    Jeg vil have to cremer, men hvad kan jeg ellers lave af creme, når det nu ikke må være noget med chokolade og den ikke må være alt for sød, når nu sider skal fondantovertræk udenpå?

    Mine smagsløg kan næsten ikke blive for søde nok, men tænker nu også på mine gæster i dette tilfælde 😉

    Mvh.
    Anna

    Svar
    • admin
      10. maj 2015 at 7:33 pm (2 år ago)

      Hej Anna
      Ja jeg ser først din kommentar nu, desværre. Men jeg er da nysgerrig efter hvad du fandt på:). Måske det kan inspirere andre der læser med herinde:)

      Svar
      • Anna Christensen
        10. maj 2015 at 10:18 pm (2 år ago)

        Hejsa.
        Jeg lavede som sagt din hindbær/hvid chokolademousse i det ene lag og i det andet lag lavede jeg en citronfromage efter Blomsterberg opskrift og det smagte virkelig godt og gik godt i spænd med den lidt fede smag fra hvid chokolade/fløden og kan virkelig anbefale det til andre, som ikke er så glad for mørk/mælkechokolade creme/kager, som jeg selv.
        Kagens udseende og indhold kan ses på min blog eller Instagram under samme navn englemor81 😉
        Selv Vores søn på 3 var vild med den, da han fik lidt her i eftermiddags og han er normalt ikke til sådanne kager. Han er særligt sensitiv, på rigtig mange områder, så hans smagsløg er bla. lidt mere skarpe, end Vi “normale” menneskers er, så det er ikke sidste gang den bliver lavet 😀
        Mvh Anna.

        Svar
        • admin
          11. maj 2015 at 6:02 am (2 år ago)

          Tusind tak for din tilbagemelding Anna:). Dejligt at du fandt en løsning som blev en succes:)

          Svar
  7. Julie
    13. maj 2015 at 6:54 pm (2 år ago)

    Hej Annette
    Jeg skal lave denne fantastiske hindbærmousse til på lørdag. Mit spørgsmål er; om jeg kan lave chokoladecremen og hindbærpuren torsdag morgen og vente med at blande dem sammen til fredag aften? Og så komme det i kagen fredag bagefter?
    Mvh Julie

    Svar
    • admin
      16. maj 2015 at 5:12 am (2 år ago)

      Hej Julie
      Ja jeg kan se at mit svar kommer lidt for sent. Vi har holdt fri i stor stil herhjemme;), så jeg har ikke fået tjekket bloggen. Jeg plejer gerne at klargøre cremerne et halvt døgn før jeg blander/pisker dem og fylder dem i lige derefter. Det du beskriver vil blive næsten halvanden døgn. Jeg vil personligt ikke gøre det, men dermed ikke sagt at det ikke kan lade sig gøre. Jeg ved det desværre ikke.

      Svar
  8. Trine
    21. maj 2015 at 10:47 am (2 år ago)

    Hej 🙂
    Jeg vil gerne bruge denne opskrift til en studenter kage, og tænkte om man kan udskifte hindbærerne med blåbær. Og så ville jeg bruge disse bunde “Cake Boss sponge bundene med kakao pulver”, om det kan lade sig gøre, og så ville jeg hvor lang tid før man kan ligge kagen sammen, og kan den komme i fryseren med mousse og kage
    Mvh. Trine 🙂

    Svar
    • admin
      21. maj 2015 at 2:32 pm (2 år ago)

      Hej Trine
      Du kan til hver en tid skifte bærerne ud med nogle andre. Men lige denne opskrift er lidt anderledes, da der er hvid chokolade i. Det er ikke alle bær der ville kunne gå godt sammen med den hvide chokolade. Du må lade det komme an på en prøve eller også bruge den anden opskrift på hindbær mousse jeg har og bruge blåbær istedet:)
      Og ja du kan sagtens bruge de bunde med kakao til:). Jeg lægger som regel mine kager sammen et par dage før de skal bruges, om du kan gøre det endnu tidligere ved jeg ikke.
      Ang. det med at fryse kagen med fyld, så har jeg læst om flere der har prøvet det med succes, men jeg har ikke selv prøvet det.:)

      Svar
      • Trine
        26. maj 2015 at 2:15 pm (2 år ago)

        Takker mange gange for dit svar, jeg prøver mig frem, og håber på et godt resultat 🙂
        Hilsen Trine 🙂

        Svar
  9. Anne
    28. juli 2015 at 10:55 pm (2 år ago)

    Hej Annette. Jeg står og skal igang med et nyt kageprojekt de kommende dage. Min tanke var at dekorere kagen med “rose swirl” og til det vil jeg meget gerne bruge den FANTASTISKE hindbær mousse med hvid chokolade. Jeg har brugt moussen flere gange før, som fyld, og jeg har derfor ikke vurderet om den måske er for lind i konsistensen til dekoration. Har du nogen erfaring hermed? Kan jeg tilsætte en ekstra plade husblads måske, eller lidt mindre hindbær?
    Og hvis du har, hvor stor portion vil du tro skal bruges til en kage på ca 26 cm i diameter og 3 lag?
    – Anne

    Svar
    • Annette
      30. juli 2015 at 6:01 pm (2 år ago)

      Hej Anne
      Det lyder som et spændende projekt du har gang i:). Desværre har jeg slet ikke erfaring med mousse og swirls. Jeg har prøvet det med flødeskum og diverse frostings, og det fungerede fint.
      Det kan godt være, at det kan lade sig gøre med lidt ekstra husblas (ikke for meget da det nok godt kan blive lidt for gummi/gele agtigt;). Lad moussen stå og sætte sig i en skål i køleskabet og rør den forsigtigt lidt op med en ske, inden du fylder den på sprøjteposen. Det er ikke sikkert, at du behøver røre rundt i den inden. Jeg kan ikke forestille mig, at der opstår klumper som ikke selv “jævner” sig ud i sprøjteposen og du kan nok risikere, at den bliver mere lind, hvis du rør for meget i den:)

      Svar
  10. Debbie
    10. september 2015 at 2:33 pm (2 år ago)

    Hej Annette 🙂
    Ska lave denne mousse i en chokoladebund. Tænker lidt enten at bruge din almindelig chokoladebund eller din mudcake og alm chokoladebund samtidig. Hvordan vil det gå? Og hvad foretrækker du til denne mousse?

    Svar
    • Annette
      10. september 2015 at 5:54 pm (2 år ago)

      Hej Debbie
      Det kan du sagtens gøre. Mudcake skiller sig ud da det er en tung konfektkage, så det vil ikke være 2 af den samme bund, hvis du sætter den sammen med en almindelig chokoladekage. Jeg synes at chokolade og hindbær går rigtig godt sammen, så din ide er helt fin:). Du kunne også spare dig selv for en masse bagning og nøjes med enten mudcake bunde eller chokoladekage bunde:)

      Svar
  11. Malou
    1. november 2015 at 1:38 pm (2 år ago)

    hej
    kan man bare lade vær med at putte hvid chokolade i, hvis man ikke vil have det?

    Svar
    • Annette
      1. november 2015 at 1:50 pm (2 år ago)

      Hvis ikke du vil have hvid chokolade i, skal du bare bruge en af de andre opskrifter, jeg har på hindbær mousse eller hindbær skum:)

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *