Så har jeg lavet rigtig gammeldags æblekage til bloggen. Det har jeg ville længe, men tiden har bare ikke været til det. Ikke fordi at den tager lang tid at lave, men fordi jeg godt ville have en masse billeder med, så jeg kan vise jer hvordan jeg laver den.
Jeg har ikke nogen speciel gammel familie opskrift, så jeg har skabt “min egen”, som jeg synes smager skønt. Når jeg skriver “min egen”, er det fordi at de fleste opskrifter på gammeldags æblekage ligner hinanden. Der kan være lidt forskel, men grundlæggende er det æblemos med æblekagerasp og flødeskum. Hvad man derudover tilsætter er en smagssag.

Når jeg lavede gammeldags æblekage for nogle år siden, var det med æblemos købt på glas.
Når jeg laver det i dag, er det med hjemmelavet æblemos, simpel hen fordi det bare smager bedst. Det er ikke særlig svært at lave, men kræver selvfølgelig lidt ekstra tid i køkkenet, i forhold til at købe det færdiglavet på glas.
Af denne portion æblemos fik jeg en skål gammeldags æblekage samt 6 små portions anrettet æblekager

Hjemmelavet æblemos opskrift af 2,5 kg æbler (giver ca. 1,8 l æblemos)

2,5 kg æbler (jeg brugte store æbler, så er det hurtigere at skære dem ud)
4-5 dl vand (sådan ca., bare nok så æblerne ikke brænder på)
1-2 tsk. vaniljepulver

Jeg tilsætter ikke sukker i min hjemmelavet æblemos, da jeg synes, at sødmen fra æblekageraspen er nok. Men du kan sagtens tilsætte lidt sukker hvis du synes. Smag evt. på æblemosen inden du afkøler, så der kan tilsættes mere sukker hvis nødvendigt.

Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. Brug en stor gryde til denne portion.
Skær æblerne ud i mindre stykker og læg dem i en stor gryde. Tilsæt vand og vanilje pulver. Lad æblerne koge. Jeg tager ikke tid på dem, men tager gryden af varmen, når æblerne kan moses ud med en grydeske.
Jeg kan personligt godt lide, at der er lidt “bid” i æblemosen, altså at alle æblerne ikke er most helt ud. Det synes jeg gør den færdige æblekage mere rustik. Er du ikke til det, kan du evt. blende æblemosen, så den bliver fin og jævn.
Sæt den nu til afkøling i køleskabet.

Den færdige æblemos klar til afkøling. Den er grov denne æblemos, men blend den hvis du hellere vil have en jævn æblemos uden “klumper”.

Æblekagerasp

Når det kommer til æblekagerasp, så køber jeg den altså færdiglavet. Jeg har 1 gang prøvet at lave den selv, og jeg endte ud med en æblekagerasp som havde en brændt eftersmag. Jeg har ikke haft lyst til at prøve igen, men det kommer nok på et tidspunkt. Lige nu fungerer denne færdiglavet version fint for mig.
Jeg tilsætter selv lidt knuste makroner til æblekageraspen, for at give den et lille twist smagsmæssigt. Det smager virkelig godt. Det synes min mand også, som ellers ikke er til makroner. Så hold dig ikke tilbage fra at prøve det, selvom du ikke bryder dig om makroner.

Jeg har brugt 40 g makroner til 1 pose æblekagerasp med 200 g.
Læg makronerne i en frysepose og bank på posen med noget hårdt, eller slå den ned i køkkenbordet. Bliv ved indtil makronerne er smuldret og krummerne har nogenlunde samme størrelse som æblekageraspen. Bland det hele sammen i en skål og den er klar til brug.

Fremgangsmåden for gammeldags Æblekage

Så skal den gammeldags æblekage “samles”. Det er meget nemt. Tag en skål og start med et lag æblegrød, drys æblekagerasp udover og fortsæt så ellers til du når kanten af skålen. Jeg plejer gerne at vente med at drysse det sidste lag æblekagerasp på, til lige inden jeg hælder flødeskum på. Så er der en smule knas i den færdige æblekage, når den serveres.

Du kan også portionsanrette æblekagen, som jeg har gjort herover. Det er en lækker og let lille sommer dessert. Tilføj evt. lidt bær eller lign. hvis du er til det.

Så er det tid til en lækker og let flødeskum øverst på æblekagen. Personligt så kan jeg godt lide at der er lidt flødeskum til hver skefuld jeg putter i munden, så derfor er der gerne top på mine æblekager.
Jeg mindes at jeg som barn fik æblekage med små “klatter” af en bær gele oven på. Men det er ikke noget jeg selv har brugt endnu. Jeg tror dog at en syrlig gele kunne være lidt lækker til alt det søde.
Selvom jeg ikke bruger sukker i min æblemos, så synes jeg, at denne gammeldags æblekage er lige tilpas sød.


Print Friendly, PDF & Email