Flødebolle skum frosting opskrift (til ca. 15 cupcakes med en swirl som den på billedet)

150 g sukker
75 g æggehvider (ca. 2 bægre af de past. fra Rema1000)
1/2 dl vand
Evt. chokolade til at dyppe kagerne i.

Fremgangsmåden for flødebolle skum frosting

Sukker og vand hældes i en gryde og skal op og koge og nå ca. 117 grader. Når lagen når 110 grader, pisker du dine æggehvider helt stive, dog ikke knoldet. Lad sukkervandet koge til det når de 117 grader. Hæld det i en tynd stråle langsomt ned til de piskede æggehvider, samtidig med at du pisker videre. Fyr op for røremaskinen og lad det stå og piske længe.
Du kan selvfølgelig sagtens piske det med en elpisker. Det skal være godt sejt. Hvis du skal bruge det til flødeboller, skal det kunne stå selv på bundene og stadig holde formen. Derfor skal det være så sejt.
Når det er færdigt, fylder du din sprøjtepose og sprøjter det på dine cupcakes. Du kan lade dem stå og sætte sig eller pakke kagerne væk med det samme i en lufttæt bøtte.
Jeg ville så vidt det er muligt, sprøjte det på så sent som muligt.
Er du lidt kreativ og chokolade glad, kan du temperere lidt chokolade og dyppe toppen af disse cupcakes i. Så får du hindbær cupcakes med flødeboller på toppen.:)
Jeg har også en opskrift og guide til hjemmelavede flødeboller.
Du kan finde de cupcakes du ser på billedet øverst her.

Siden her indeholder affiliate links.

Print Friendly, PDF & Email

23 comments on “Flødebolle skum frosting”

    • Hej Camilla
      Den kan sagtens “overleve” i køleskabet, hvis du har sprøjtet/smurt den ud, på det du nu skal bruge den til. Man kan ikke lave den på forhånd og sætte skålen i køleskabet, for så at sprøjte/smøre den ud senere. Den skal bruges med det samme, men behøver ikke spises med det samme;)

  1. Hej Annette 🙂

    Kan man så også lave cupcakes + frosting dagen før de skal spises? Skal lave en masse til min datters dåb på søndag, men med 2 små unger er det sgu ikke ligefrem fordi man har alverdens tid hehe.

    • Hej Kira
      Uha, det kender jeg alt til, det med at stå med 2 små unger;). Jo du kan sagtens gøre dine cupcakes klar dagen før og sætte dem på køl. Bare sørg for at tage dem ud 20 minutters tid før de skal serveres, så de får stuetemperatur. Hvis de er helt kolde ved servering, vil man ikke kunne smage dem rigtigt:)

  2. Hej hej.

    super dejlig side.

    Skal lige høre om flødebolle skum er noget der godt kan farves ? Har lovet at lave 3 farvet toppings ovenpå muffins . og vil det være ok at gøre de færdige muffins klar med toppings om aftenen og så lade dem stå i køleskabet til næste morgen hvor de skal med i skole ?

    Mvh Kate

    • Hej Kate
      Tak for de søde ord om min blog:)
      Ja du kan sagtens farve flødebolle skum, bare brug pastafarver, så du ikke fortynder skummet. Du kan sagtens lave dem klar dagen før og opbevare dem på køl til næste dag. Dog skal du være opmærksom på at hvis du sætter dine cupcakes i en lufttæt bøtte og sætter dem på køl, så vil der opstå kondens som vil betyde at toppingen falder sammen. Jeg oplevede selv dette på den hårde måde;). Jeg vil selvfølgelig dække dem til i køleskabet, men ikke i en lufttæt bøtte, og ellers er alternativet ikke at sætte dem på køl, for så sker det ikke. Jeg er dog ikke helt sikker på hvordan det er, i forhold til anbefalinger fra fødevarestyrelsen.:)

  3. Hej 😊
    Jeg ville hører om det er muligt at bruge denne creme som opsmøring på en kage. Det er kun det der skal på ingen fondant.. og kan den gå over natten i køleskabet. Hvordan reagerer det på en bærmusse ☺
    Hilsen Ann

    • Hej Ann
      Ja du kan sagtens bruge den til at smøre en kage op med, og der skulle ikke ske noget ved at have den stående en nat i køleskabet. Når du spørger hvordan den reagerer med en bærmousse må jeg være dig svar skyldig. Jeg går ud fra at du mener at fyldet i kagen er bærmousse, og at denne flødebolleskum så skal smøres op af siden på kagen? Hvis det er det du mener så ved jeg det som sagt ikke. Jeg ved ikke om den kan tage farve fra moussen til sig. Det må næsten komme an på en prøve, og ellers må du prøve at google lidt og spørge rundt omkring på nettet. Der er helt sikkert nogen der har prøvet at smøre en kage med fyld op med marengs.:)

  4. Hej Annette
    Er lidt ny med alt det bage ting her..
    Jeg skal lave en kage til min datters dåb og ville lave roserne med tyl.
    Skal lave en kage med hindbær mousse og chokolade mousse. tænkte så på at lave mudcake bunde og så som pynt de her roser i hindbær frosting.. Sidste gang jeg lavede dem var de helt hårde og ikke det her lækre frosting du ser på cupcakes.. har jeg pisket det for hårdt??

    • Hej Christina
      Din kommentar har desværre forputtet sig, så jeg ser den først nu. Det beklager jeg.
      Hindbær frosting bliver hård af at stå i køleskabet, men frostingen kan også virke hård og tør uden at være på køl. Så skal du bare tilsætte mere væske til din frosting, så bliver den mere blød og klæbrig. Men lidt af gangen så din frosting ikke pludselig bliver flydende:)

  5. Hej Annette
    Jeg har lavet indbær muffin, hvor jeg synes at det kunne være lækkert med en hinbær topping og da jeg gerne vil lave det dagen inden, kan jeg se at denne flødebolle topping er god til det. Er der mulighed for at tilføje hindbær eller en form for hindbær smag i toppingen?

    • Hej Carina
      Ja det kan du sagtens. Jeg har selv eksperimenteret med at lave flødeboller med hindbær sirup et par gange. Det smager rigtig godt, men skummet bliver ikke så stabilt. Det tænker jeg ikke gør så meget, når det er en frosting. Men som flødebolle skal den jo gerne stå solidt. Alternativt kan du altid tilføje essens og hindbær essens er da noget DrOetker laver:)

  6. Hej Anette. Tak for en super inspirerende blog! 🙂
    Hvad tænker du om at putte kakao pulver i frostingen – kan jeg det?.
    Jeg vil gerne smøre den på en lagkage på lørdag nemlig 🙂
    Knus
    Malene

    • Hej Malene
      Skønt at du kan bruge min blog:)
      Hmm, jeg må være dig svar skyldig og lade det komme an på en prøve. Jeg har ikke selv prøvet det med kakao. Hvis jeg selv skulle eksperimentere så ville jeg tilføje kakaoen i gryden med siruppen, men så bliver jeg også lidt bange for om man kan brænde den af… Du må meget gerne melde tilbage hvis du prøver det af:). Prøv evt. at google det inden du kaster dig ud i det. Der er næsten altid nogen der har prøvet de ideer man får:)

    • Hej Malene
      Det tror jeg sagtens at du kan, jeg er bare lidt i tvivl om hvornår man bør gøre det. Dit spørgsmål er gammelt kan jeg se, så meld endelig tilbage hvis du har fået afprøvet det:)

    • Hej Malene
      Det kan jeg desværre ikke svare dig på. Vandet i denne opskriften fordamper under kogningen og jeg ved ikke om kokosmælk vil have den samme virkning.:)

  7. Min drenge vil gerne have cupkager med flødebolleskum med omskole på deres fødselsdagKan man komme flødebolleskum frosting på sine cupkager om morgen og de skal først spise ved 13 tiden og det er ikke muligt at havde dem i køleskab??

    • Hej Tina
      Det ville jeg personligt ikke være nervøs for at gøre. Det kan måske have lidt at sige i forhold til at skummet “ændrer” lidt struktur. Det er svært at forklare, men når du lige har pisket det, er det jo meget let og luftigt, det kan måske blive lidt mindre luftigt, men det har hverken konsekvenser for smag eller udseende. Så som sagt ville jeg ikke være nervøs for det:)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *