Fastelavnsboller

Jeg har lavet en skøn opskrift på fastelavnsboller. Fastelavnsboller er en lækker cremebolle, som egentlig kan spises året rundt.

Der findes mange forskellige typer af fastelavnsboller. Der er dem med flødeskum og flødecreme, dem med “hul” i midten til syltetøj/creme og så er der de “gammeldags” med creme/syltetøj inden i. Jeg kan personligt lide dem allesammen.

Med denne opskrift ender du op med de skønneste bløde fastelavnsboller. Jeg har udviklet opskriften ud fra den tanke, at der skulle være til en skoleklasse. Her bliver der ca. 24 fastelavnsboller i en mellemstørrelse.

Ingredienser til fastelavnsboller  (ca. 24 stk.)

1 1/2 dl sødmælk
50 gær
2 æg
30 sukker
550 g hvedemel (mærk dig frem, dejen skal være let klistret og blød)
1 spsk. vaniljesukker
200 g blødt smør

Hindbærsyltetøj og mørk chokolade til til fyld.

Fremgangsmåde

  • Lun mælken en smule og opløs gæren heri.
  • Tilsæt æg og sukker.
  • Tilsæt vaniljesukker
  • Tilsæt mel, lidt af gangen, det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele. Jeg endte ud med at bruge 525 g i alt.
  • Smuldr smørret i. Ælt dejen godt sammen og sørg for, at der ikke er flere smør klumper i.
  • Lad dejen hvile 30 min. et lunt sted, jeg bruger altid en plads op af en radiator.
  • Lav cremen imens dejen hæver. Du kan sagtens bruge en stabil bagecreme fx fra DrOetker, hvis det skal gå lidt hurtigt. Det har jeg selv god erfaring med.

Ingredienser til vaniljecreme

2 1/2 dl sødmælk
1/2 stang vanilje
3 æggeblommer
75 g sukker
2 spsk. Maizena

Fremgangsmåde

  • Del vanilje stangen og skrab kornene ud. For at få dem skilt godt fra hinanden tager du 1 tsk. sukker og blander kornene godt med det.
  • Hæld det op i mælken og bring det hele til at koge, også stangen.
  • Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.
  • Tilsæt Maizena, men uden at piske det ind i massen.
  • Når mælken koger, hældes den i æggemassen samtidig med at der piskes.
  • Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden og kog det op under meget kraftigt omrøring.
  • Pas på det ikke brænder på. Lad det koge 1 minut eller til du synes at cremen har en fin konsistens, den må gerne være lidt tyk.
  • Tag den af varmen og sæt til afkøling. Den behøver ikke være kold når du skal bruge den, men den må heller ikke være kogende.
  • Se evt. billede guide til cremen

Når dejen er færdig med at hæve

  • Del dejen i 2 lige store dele, og læg den ene del tilbage i skålen.
  • Rul dejen ud til et stort kvadrat, og skær små firkanter ud så er der 12 stk.
  • Tag en firkant frem foran dig, og rul den yderligere ud. Jeg gør dette for at undgå alt for tykke og tørre fastelavnsboller. Derudover er det min erfaring, at dejen trækker sig sammen, i det øjeblik jeg skærer firkanterne ud. Derfor ruller jeg dem lidt tyndere før jeg putter fyld på.
  • Læg en klat syltetøj/chokolade i midten af hver firkant, læg en klat creme ovenpå, ca. 1 spsk. fuld. Men tag højde for, at du skal kunne lukke firkanten sammen rundt om cremen. (se billeder længere nede)
  • Tag de 4 hjørner af firkanten og klem dem sammen. Dejen er så blød og let klistret, så det sætter sig godt sammen. Tag nu den resterende dej og klem sammen med, så fastelavnsbollen er helt lukket. Dette er for at forhindre at der løber fyld ud under bagningen. Det sker dog stadig for mig, og så længe der er noget tilbage i bollen går det nok.
  • Læg fastelavnsbollerne med lukningen nedad på en bageplade med bagepapir. Der skal være plads til 12 stk.
  • Sæt pladen til hævning yderligere 30 min et lunt sted.
  • Gentag med den anden del af dejen.

  • Pensl med mælk eller et sammenpisket æg.
  • Bag dem i ovnen ved 190 grader (ikke varmluft) i 12 minutter.
  • Tag dem ud og afkøl dem fuldstændig.

Lav lidt glasur af flormelis og vand, evt. også lidt farve hvis du ønsker det. Jeg kan anbefale varmt vand, som får glasuren til at stivne hurtigere. På den måde undgår du, at den flyder ned af fastelavnsbollen.

Fastelavnsboller

Du kan vælge andre typer fyld som fx remonce. Bland lidt marcipan med smør og sukker, og læg en klat af det på fastelavnsbollen. Gør i øvrigt som i opskriften opover.


Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *