Brombær cupcakes med creme cheese frosting

Brombær cupcakes

Disse cupcakes smager helt fantastisk, og creme cheese frostingen er perfekt sammen med brombærene i kagen.

Brombær cupcakes opskrift  (ca. 24 stk.)

320 g mel
2 1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør
350 g sukker
2 store æg
2 1/4 tsk. vanilje essens
3 dl sødmælk
Korn fra 1 vaniljestang
240 g brombær (hakket eller blendet)

Fremgangsmåden for brombær cupcakes

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Smør og sukker piskes til det er let og luftigt. Æggene tilsættes et af gangen, pisk godt efter hvert. Vanilje essens og korn kommes i mælken. Mel, bagepulver og salt blandes sammen. Mælk og mel tilsættes sukkerblandingen på skift over 3 gange. Pisk godt og skrab siderne af skålen hvis det bliver nødvendigt.
Brombær vendes til sidst i dejen.
Dejen fyldes i papirsforme ca. 2/3 op og bages ved 160 grader (ikke varmluft) i 15-20 minutter. Tjek efter 15 min. med en tandstik.

Creme cheese frosting opskrift (til ca. 24 stk.)

200 g smørost
100 g smør
150 g flormelis

Ingredienserne skal have stuetemperatur
Start med at piske dit smør så det ikke klumper når osten kommer i. Tilsæt flormelis og pisk det godt. Tilsæt smørost og pisk det hele let og luftigt.
Denne frosting er knap så stiv, men jeg har lavet min egen opskrift og den kan du finde her. Sæt kagerne på køl med det samme.

I teorien kan du bruge andre bær også, det er kun din fantasi der sætter grænser:)


Print Friendly

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *