After eight cupcakes, med mint frosting

After eight cupcakes

Denne opskrift på after eight cupcakes går du ikke galt i byen med, og tilføjer du en lækker after eight som pynt, er den helt hjemme.

After eight cupcakes opskrift (ca. 20 stk.)

200 g sukker
2 æg
3 dl creme fraiche (18 %)
100 g blødt smør
50 g kakao
150 g mel
1 tsk. bagepulver
100 g mørk smeltet chokolade
Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Æg og sukker piskes let og luftigt. Smør og creme fraiche tilsættes, rør kun indtil det lige er rørt ind i dejen. Mel, bagepulver og kakao blandes i en skål og tilsættes til æggemassen af et par gange, rør det godt ind i. Den smeltede chokolade tilsættes. Fyld papirsformene 2/3 og bag ved 200 grader i ca. 15 min. Tjek undervejs med en tandstik. Afkøl dine after eight cupcakes, før de skal pyntes.

Pebermynte frosting opskrift

250 g blødt smør (lurpak eller den billige kopi også pakket i papir)
500 g flormelis.
4 tsk. pebermynte essens (smag dig frem undervejs)
Lidt mælk til at justere konsistensen af frostingen
Lidt grøn pasta farve (jeg har brugt party grøn fra sugarflair)
Smør og flormelis piskes let og luftigt, tilsæt lidt mælk undervejs for at få den rette konsistens. Men kun lidt af gangen, for at undgå at frostingen bliver flydende. Tilsæt lidt af essensen samt lidt grøn farve og pisk godt. Tilsæt mere af essens og farve hvis det ikke har ønsket smag og farve endnu. Gentag indtil du rammer det ønskede resultat.

Frostingen fyldes på en sprøjtepose med 1M tyllen (eller hvad du nu ønsker) og sprøjtes på dine cupcakes. Til sidst placeres en after eight i frostingen, for lige at give kagen det sidste.
Kender du nogen som elsker after eight chokolade, må du simpel hen prøve, at bage dem disse after eight cupcakes.

Mange spørger mig hvor man kan købe pebermynte essens, så jeg vil lige nævne her, at det er noget du kan få i de fleste dagligvare butikker.


Print Friendly

18 Comments on After eight cupcakes, med mint frosting

  1. Inge
    20. april 2015 at 1:40 pm (2 år ago)

    Hej Annette.
    Sikke nogle lækre cupcakes – dem vil jeg bage til min nevøs konfirmation i næste uge. Er det 20 mini muffins eller alm. størrelse? Jeg har ikke så meget erfaring med cupcakes, men jeg vil gerne lave mini, da der kommer en del anden kage og tænker at det også har indflydelse på bagetiden. Har du nogen erfaring med at konvertere bagetid?

    Mvh. Inge

    Svar
    • admin
      20. april 2015 at 5:55 pm (2 år ago)

      Hej Inge
      Tak for ordene og ja de er super lækre, det er en virkelig lækker kombination med chokoladekage og pebermynte frosting. Det er den almindelige størrelse der menes i opskriften her. Mit bud vil være at du kan få 30-35 mini cupcakes ud af det. Det er iøvrigt en rigtig god ide med minicupcakes. De ligger ikke så tungt, så man bliver ikke helt slået ud af en lille kage. Det kan man meget hurtigt blive af en cupcake i almindelig størrelse. Det ville også være synd, hvis der så er en masse andet kage. Når jeg bager minicupcakes plejer jeg at starte ud med 10 minutter i ovnen. Tryk på kagerne og “popper” kagen ud igen, er den færdig:)

      Svar
  2. mette
    20. januar 2016 at 9:29 am (1 år ago)

    Hej Annette.
    Kan man lave de her muffins 2 dage før? Eller i hver fald 1 dag før? Og Hvordan skal de opbevares for at holde sig bedst ☺

    Svar
    • Annette
      21. januar 2016 at 7:26 pm (1 år ago)

      Hej Mette
      Ja du kan sagtens lave dem et par dage før. De holder sig bedst i en lufttæt bøtte på køkkenbordet:)

      Svar
  3. Trine
    29. januar 2016 at 1:29 pm (1 år ago)

    Hej Annette
    Hvilke papir forme bruger du til dine cupcakes, og hvordan får du dem så høje. Når jeg bager cupcakes (ikke særlig ofte da jeg aldrig er tilfreds med kagerne) bliver de altid flade og brede og så er de bare ikke særlig pæne, ej heller når de pyntes.

    Svar
    • Annette
      30. januar 2016 at 2:29 pm (1 år ago)

      Hej Trine
      Jeg bruger mange forskellige slags:). Bager du dine cupcakes i en metal/silikone form med huller til kagerne? Det gør jeg nemlig, og formen støtter kagerne under bagningen, så de hæver op istedet for ud til siden. Det er faktisk de færreste papirsforme man kan bruge uden sådan en muffin bageplade.
      Jeg har et link til den i dette indlæg, hvis du gerne lige vil se hvordan den ser ud:)

      Svar
  4. Meryem
    10. maj 2016 at 11:20 pm (12 måneder ago)

    Hej Annette
    Jeg vil gerne lave dobbelt så mange. Skal jeg så bare fordoble opskriften?

    Svar
    • Annette
      18. maj 2016 at 7:40 pm (12 måneder ago)

      Hej Meryem
      Ja det burde kunne gøre det:)

      Svar
  5. Emilie Louring
    30. maj 2016 at 4:56 pm (11 måneder ago)

    Jeg prøvede at lave dem. De smagte helt vildt godt😊 Virkelig en god opskrift

    Svar
    • Annette
      8. juni 2016 at 12:33 pm (11 måneder ago)

      Super at høre Emilie:)

      Svar
  6. Trine Skårup Kristiansen
    13. juni 2016 at 9:37 pm (11 måneder ago)

    kan disse muffins fryses evt, og så derefter pyntes med frosting når de skal bruges

    Svar
    • Annette
      17. juli 2016 at 5:44 pm (10 måneder ago)

      Hej Trine
      Ja du kan sagtens fryse dine cupcakes og tage dem op og pynte inden de skal serveres. Jeg ved dog ikke helt om der kan være en reaktion fra papirsformene, så de giver slip på kagerne. Men det må nok komme an på en prøve:)

      Svar
  7. Tina Bach
    8. januar 2017 at 8:44 am (4 måneder ago)

    Hej Annette.
    Jeg er bare helt vild med denne her opskrift og folk spørg tit efter hvornår jeg laver dem igen. Jeg forsøgte at lave dem med glutenfri mel en enkelt gang, til min søns fødselsdag, da vi har en i familien med glutenallergi. Lavede bare en portion, så alle fik det samme. Man kunne slet ikke smage at de var glutenfri og de var et stort hit. Kan helt klart anbefales herfra. Tak for en super opskrift

    Svar
    • Annette
      22. februar 2017 at 8:39 pm (2 måneder ago)

      Fedt Tina
      Tusind tak for tippet, det er hermed givet videre:)

      Svar
  8. Charlotte Boye
    11. februar 2017 at 6:12 pm (3 måneder ago)

    Hej kan man lave den som en stor kage?

    Svar
    • Annette
      13. februar 2017 at 7:21 pm (3 måneder ago)

      Hej Charlotte
      Ja det tænker jeg at man kan, det må næsten komme an på en prøve:)

      Svar
  9. Kristine
    16. marts 2017 at 2:08 pm (2 måneder ago)

    Skal de være meget klæg indeni. Syns de var så flotte da de kom ud men de faldt sammen og er nærmest “våde.” Indeni?

    Svar
    • Annette
      18. marts 2017 at 11:37 am (1 måned ago)

      Hej Kristine
      Nej det skal de ikke. Har de været helt færdigbagte? Det er som regel derfor at kager falder sammen, fordi det ikke har været helt gennembagt.:)

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *