Æble:marcipan cupcakes

Æble/marcipan cupakes toppet med kanel marengs frosting. Disse cupcakes var et lille eksperiment, ikke at der ikke findes andre opskrifter derude med æble og marcipan;). Jeg elsker æbler i kage sammen med kanel, og jeg tænkte at marcipan nok kunne være et lækkert ekstra pift. Inden jeg smed dem i ovnen blev de drysset med et lag kanel sukker. Det gjorde toppen super sprød og lækker:).

Æble og marcipan cupcakes opskrift (ca. 12 stk.)

185 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 kvivspids salt
113 g smør
250 g sukker
2  æg
1/2 dl varmt vand
1 (mellem stort) frisk revet æble.
100 g revet ren rå marcipan (smid den i fryseren 1/2 time så den er lige til at rive.

Fremgangsmåden for æble/marcipan cupcakes

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Smøret piskes alene indtil det er let og luftigt. Sukker tilsættes og piskes med. Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt ind i dejen. Mel, bagepulver, kanel og salt sigtes sammen i en skål. Tilsæt melblandingen af 3 gange, sammen med det varme vand. Vend marcipanen i dejen og til sidst de revet æbler.Fyld papirsformene 2/3 op. Drys med lidt kanelsukker ovenpå. Bag kagerne ved 170 grader (ikke varmluft)  i 20-25 min. Men begynd at tjekke allerede ved 15 min.

Kanel marengs frosting opskrift (ca.10 stk. afhængig af hvor store dine swirls er)

167 g sukker
285 g smør
3 æggehvider
ca. 7 strøget tsk. kanel (smag dig frem)Sukker og æg sættes over vandbad til det opnår en ca. temperatur på 66 grader. Ved denne temperatur skulle sukkeret gerne være opløst. Jeg prøvede faktisk at lave det direkte i en gryde denne gang og det gik fint. Man skal bare holde øje for æggehviderne må ikke koge. Jeg tog det af så snart sukkeret var helt opløst.
Tag sukkermassen af og pisk. Du kan se den nøjagtige fremgangsmåde her. Når først smør er tilsat og din frosting er fint samlet tilsætter du kanel. Jeg tilsatte 1 strøget tsk. af gangen, og kunne først rigtig smage noget efter den 7. ske. Men prøv dig frem og smag undervejs.

Jeg har brugt 1B tyllen fra Wilton. Det er en lukket stjernetyl, dem findes der rigtig mange forskellige af med forskellige antal takker og i forskellige størrelser. Til sidst har jeg drysset en smule kanel over toppingen.Disse cupcakes smager rigtig lækkert. Jeg kan ikke helt finde smagen af marcipan, men den er der og tilføjer en dejlig sødmen til kagerne. Så selvom man ikke kan smage den, så ville jeg kunne smage hvis den ikke var der. En lækker opskrift som man også kunne nyde lidt lune toppet med lidt vanilje is, flødeskum eller creme fraiche med vanilje sukker i. Alt efter hvad man nu er til.

Æble/marcipan cupcakes med kanel frosting

Print Friendly, PDF & Email

12 comments on “Æble/marcipan cupakes toppet med kanel marengs frosting”

  1. Hej Annette
    Meget overskuelig og flot hjemmeside. Får bare lyst til at kaste mig ud i at afprøve de fleste opskrifter. 🙂
    Jeg mangler desværre en henvisning. Når jeg trykker på linket til, hvordan man laver frostingen, sker der ikke noget ;-(
    Kan jeg finde det et andet sted?

  2. Gode kager! Dog synes jeg frostingen havde for meget smørsmag, og mine kager voksede desværre ikke i højden, men flød mere ud 🙁 men kagen var god alligevel 🙂

  3. Nogle gange blander jeg også neutral flødeost i smørcremen – så får man både en lækker blød konsistens samtidig med at både følelsen af smørret, men også selve smørsmagen er væk. Kan anbefales 😋
    Ellers skal der også lyde en stor begejstret tak for en fantastisk inspirerende side – bruger den alt for tit 👍🏻😉

  4. Hej Annette. Dejlige cup cakes. Kan toppingen laves dagen før og sprøjtes på om morgenen, når de skal spises om eftermiddagen? Mvh Joan

    • Hej Joan
      Ja de er ret lækre disse cupcakes:). Og ja du kan sagtens lave toppingen dagen i forvejen, du er dog nød til lige at piske den op inden du kan bruge den. Men det tager jo knap så lang tid, som hvis du skulle stå og lave den fra bunden på dagen.:)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *